5°液種超軟吐司怎麼做-5°液種超軟吐司的做法
- 烘焙
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“無比鬆軟,而且散發出濃郁奶香味的一款吐司,推薦給大家~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
5°液種超軟吐司的做法步驟
1、混合液種全部材料,拌勻沒有乾粉狀態,放入冰箱,冷藏發酵一晚;
2、冷藏發酵至出現小氣泡的狀態;
3、把黃油以為的主麪糰中所有材料和液种放入麪包桶中,啟動和麪程序,揉至光滑加入黃油再攪拌至完全階段,進行基礎發酵,發酵麪糰至2倍大;
4、麪糰排氣,分割成3份,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘;
5、將麪糰擀成長條;
6、上下對摺;
7、再擀成長條;
8、由上往下捲起;
9、放入吐司模中,注意先放兩邊,再放中間;
10、進行最後發酵至8分滿,蓋上蓋子,烤箱預熱160度,烤45分鐘。
小竅門
1、液種可以室温發酵,也可以冷藏發酵。
2、温度可以根據自家烤箱調整。
3、牛奶不要一次性加足,留10克,看自家的麪粉吸水性,酌情增減。
4、如在整形過程中,麪糰有沾粘現象,可以在案板上撒點乾粉或塗抹油。
5、整形好的麪糰移入吐司盒中,注意必須先放兩邊,再放中間。
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