難忘的油渣辣炒筍乾如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:10分鐘

油渣，可謂是打開童年的味蕾記憶，在物質匱乏的那個年代，可謂是十分給力的好零嘴。我們俗話常説的“天上月亮光光，地上油渣香香”。油渣，很香脆，可以説是入口化渣，當今也只有北京烤鴨之脆皮才可以與其媲美。再來説説筍乾，肉質肥嫩，蛋白質充足、低脂肪、多膳食纖維，有助食、開胃之功效，有着一定的營養和藥用價值。然而油渣辣炒筍乾，就是把二者結合，那可謂是色香味俱全啊！用重慶人的話來説就是：“巴適"(爽）。

主料

泡發筍乾 ：500
紅辣椒 ：5
肥豬肉 ：50

輔料

油 ：30
鹽 ：1.5
生抽 ：15
耗油 ：3
料酒 ：15
大蒜籽 ：5

具體步驟

1.泡發的筍乾焯水

2.倒出，過涼，瀝乾水份

3.肥豬肉洗淨焯水切薄片

4.紅辣椒洗淨切碎，大蒜籽去皮洗淨切片

5.熱鍋倒油，放肥豬肉炸幹，油渣盛出備用

6.放大蒜籽和紅辣椒煸香

7.放竹筍翻炒片刻，在加入鹽、耗油、生抽、料酒進行翻炒

裝盤