#DIY#辣椒油及辣椒渣如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
開水 :60㏄
葱 :10公克
姜 :10公克
沙拉油 :500㏄
主料
粗辣椒粉 :70公克開水 :60㏄
葱 :10公克
姜 :10公克
沙拉油 :500㏄
輔料
1. 將粗辣椒粉放入盆中,倒入開水一起混合拌勻,並將葱切段後拍扁,與薑切片一起備用。
2. 取鍋倒入沙拉油,以中火將油鍋加熱至約80℃左右,將剛剛拌好的濕辣椒粉倒至鍋中,繼續開中火加熱,並用鍋鏟不停攪拌以免辣椒粉炸焦。
3. 當辣椒粉炸到顏色變深後即關小火,放入備用的葱姜一起加熱,直至葱姜香味出來即關火。
4. 用濾油網將辣椒渣與辣椒油分開,瀝乾油後挑去葱姜,即成辣椒油及辣椒渣。
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