百分百中種奶油麪包的做法 100%中種奶油麪包 百分百中種奶油麪包怎麼做

“麪包，是我們早餐必不可少的食品，也是每一個烘焙愛好者必須嘗試的美食。
麪包的種類很多很多，有美式、歐式、全麥等等，有甜味、鹹味、怪味等等，還有夾餡的、果仁的、肉鬆的等等，太多太多了。我們常吃的還是甜味的大面包，很多烘焙愛好者做的最多的就像圖片中這樣的麪包。這種麪包簡單美味，直接切片吃、或者抹上果醬吃，再或者加工成三明治，都是比較理想的吃法。
這個麪包是在原來的中種北海道土司的基礎上，將原有蛋清全部改換為蛋液，適當調整材料配比，口感味道毫不遜色，也是這段時間以來我家早晨餐桌必備的美食。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

百分百中種奶油麪包的做法步驟

• 1、將中種麪糰全部材料混合均勻，和成麪糰。放冰箱冷藏18小時發酵至二倍大。（或直接發酵）。

• 2、中種麪糰撕成小塊。

• 3、放入主麪糰（黃油除外）的材料，攪拌至完全後繳入黃油，繼續攪拌至可以拉出薄薄的手膜。

• 4、靜置10分鐘。

• 5、分割成三等份，滾圓。蓋保鮮膜靜置10分鐘。

• 6、取一個麪糰，擀成橢圓形。

• 7、翻面後自上而下捲起來。靜置15分鐘。

• 8、重複7.8的步驟。

• 9、全部做好後放入土司盒。

• 10、放温暖處發酵至八分滿。

• 11、表面刷蛋液。

• 12、入預熱好的烤箱，下層，180度，35分鐘。

• 13、表面上色後可以加蓋錫紙，或者調低上管温度。

小竅門

每次剛出爐的麪包，我都想撕下來吃一大塊，可是，我得忍住，剛出爐的麪包對身體不好，因為麪包是烘烤產物，它在剛出爐時，仍處高温狀態，這時麪包的酵母並還沒有完全消失，若在此時食用麪包，會將有害的致癌物食入，所以，再想吃也要等到晾涼後哈！