奶油蜂蜜排包的做法 奶油蜂蜜排包（中種法） 奶油蜂蜜排包怎麼做

“參考了下廚房博主啊嗚511的奶油軟排包的配方，把糖換成了蜂蜜，風味不同。無蛋配方，適合對雞蛋過敏者。成品味道層次豐富，奶香濃郁，還有蜂蜜的獨特風味，喜歡的一定要親自嘗試一下~
沒有奶油、奶粉可不可以？可以的，需要適度調節麪糰乾濕平衡。沒有黃油可不可以？可以的，請用植物油代替。
麪包是一種神奇的存在，不同的原料配比調出不同的麪包種類和風味，慢慢探索嘗試，自己喜歡就好~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油蜂蜜排包的做法步驟

• 1、將種麪糰原料全部混合，揉至光滑，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏17小時以上發酵。

• 2、取出後回温，種麪糰發酵至2-3倍大。麪糰已經出筋。

• 3、把種麪糰撕成小塊，放入麪包機（或攪拌機或手工揉麪），加入除黃油以外的其它原料，啟動和麪程序，揉成光滑的麪糰，略有筋度時加入黃油，直至出現較為結實透明薄膜。室温靜置30分鐘。

• 4、將麪糰取出置於案板，按壓排氣。麪糰非常有柔韌性。

• 5、麪糰分割成6-8等份。滾圓後鬆弛15分鐘。

• 6、取一個小麪糰擀成橢圓形，然後疊被子方式疊起來。

• 7、稍鬆弛一下，再度擀成長橢圓形，三分之一處向上折一下，上面三分之一處再向下折一下，壓緊。

• 8、兩邊對摺，捏緊收口。

• 9、用兩手掌心將其稍稍搓長，至需要的長度。放入模具或烤盤，蓋保鮮膜發酵箱30度醒發。

• 10、醒發至兩倍大。

• 11、去掉保鮮膜，面坯發酵的很好。烤箱預熱170度。

• 12、表面刷一層牛奶，放入烤箱，上下温度170度，中層烤20分鐘即可。按需加蓋錫紙。

• 13、成品。鬆軟拉絲，超級好吃😋。