奶酪紙杯蛋糕的做法 馬斯卡彭奶酪紙杯蛋糕 奶酪紙杯蛋糕怎麼做
- 烘焙
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“馬斯卡彭奶酪是做提拉米蘇的關鍵原料,天氣冷做提拉米蘇,要放置冰箱冷藏,覺得太涼。決定用250g馬斯卡彭奶酪為主要原材料,試一下做紙杯蛋糕的口感如何。馬斯卡彭的蛋糕體比250g芝士的蛋糕體的要細軟,奶香味足,加入朗姆酒香,味道不錯。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶酪紙杯蛋糕的做法步驟
1、馬斯卡彭奶酪250g,室温軟化。
2、馬斯卡彭奶酪250g里加入3個蛋黃,10g奶粉,25ml水,10ml朗姆酒。
3、將上述食材攪拌均勻。
4、篩入50g低筋麪粉,攪拌均勻。
5、將3個蛋清分三次加入75g糖粉,打發好。
6、將打發好的蛋白分三次加入奶酪糊裏。攪拌均勻,馬斯卡彭奶酪的奶糊相對稠厚有質感。
7、將攪拌好的奶酪蛋白糊分裝到紙杯中。
8、上170度,下180度,放入中層烤30分鐘。然後放入下層再烤10分鐘。過程中觀察烤的情況,蛋糕體慢慢膨脹,高出紙杯上。
9、準備出爐前,先試吃了下,看蛋糕體內是否烤好,各自烤箱温度有不同,根據情況,適度調整。奶香味足,朗姆酒香,蛋糕體細軟(比用250g芝士的蛋糕體軟)。
10、出爐啦,烤的時候有的紙杯放的近,有臨近粘連的現象,略顯不足。烤的時候放了9個,出爐前試吃了一個,然後就剩8個啦。
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