煉奶紙杯蛋糕怎麼做-煉奶紙杯蛋糕的做法

“蛋糕柔軟細膩，奶香味濃郁，孩子一連吃下4個蛋糕，連我挑剔的老爸也説很好吃。奶香味來源於煉奶，一種由生牛乳、糖、乳粉、無水奶油等食材調配製作而成，人們習慣用它來塗抹麪包、調製糖水、蘸饅頭等等。做這個蛋糕用的是燙麪法，把油加熱倒入麪粉裏，使麪粉內的澱粉發生糊化，從而鎖住更多的水分，使蛋糕更加有彈性。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

煉奶紙杯蛋糕的做法步驟

• 1、把油加熱到有60-80度的時候關火，切忌不能把油加熱到冒泡，把熱油倒入到麪粉裏

• 2、用蛋抽劃一字攪拌均勻，放涼一下，用手觸摸一下打蛋盆，不熱了，即可把1個全蛋和3個蛋黃倒入

• 3、攪拌均勻，再倒入煉奶攪拌

• 4、細砂糖和澱粉拌勻，分3次倒入蛋清裏，用電動打蛋器打至偏乾性發泡

• 5、用刮刀把1/3打發好的蛋白霜倒入蛋黃糊裏，從底部向上翻拌並切拌均勻

• 6、再倒入剩餘的蛋白霜裏，用同樣的手法拌均勻，不要劃圈翻拌，會消泡的

• 7、拌好的蛋糕糊非常細膩有光澤。

• 8、用勺子把蛋糕糊舀入蛋糕紙杯中，大概可以做11個。

• 9、放入到已經提前預熱到120度的東菱K40C烤箱最下面一層，烘烤45分鐘，再調到150度，烘烤15分鐘左右，實際烘烤温度要根據自家烤箱脾氣而定。