地瓜泥蛋糕卷的做法 紅薯變身“冰淇淋”內餡——地瓜泥蛋糕卷 地瓜泥蛋糕卷怎麼做

“地瓜也叫紅薯、甘薯等，是咱們日常最常見的食品之一了。它富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品，具有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等多種功效。不過這麼好的東西，蒸煮烤試過很多種方法，我家寶寶卻一直不愛……
這個蛋糕做了兩條，送了一條給外甥女。讓我姐先嚐了一塊兒，讓她猜猜內餡的材料，這個資深煮婦居然沒有嚐出來，疑慮地問我是不是冰淇林。地瓜泥也能做出冰淇林的口感來，實在是讓我始料不及也驚喜不已的，過篩地瓜泥的辛苦一下子就感覺很值得很值得了。
這回，兒子放學回來後，我把冷藏在冰箱裏的剩餘的餡料拿給他，哄他説是冰淇淋，小傢伙埋着頭把整個盤子裏的都刮乾淨吃了。吃完地瓜泥冰淇淋，又吃了兩塊地瓜泥蛋糕卷（寶寶可是從學校吃過晚飯回家的哦，看不出來小肚皮能容大乾坤啊）。小傢伙平日裏不愛吃紅薯，這下可算是找着法子了。誰家裏有不愛吃紅薯的寶寶，一定要試試哈。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

地瓜泥蛋糕卷的做法步驟

• 1、紅薯切塊蒸熟，趁熱過篩

• 2、用刮刀將室温軟化的黃油和糖粉拌勻

• 3、將步驟1和2混合，用刮刀拌勻

• 4、分次加入淡奶油

• 5、用打蛋器攪拌均勻即成地瓜泥內餡

• 6、將蛋黃、15克砂糖混合，用打蛋器攪拌至顏色變淺

• 7、色拉油、牛奶混合攪拌均勻，分次加入蛋黃中攪拌均勻

• 8、加入50克地瓜泥攪拌均勻

• 9、篩入低筋粉，用打蛋器往不規則的方向攪拌均勻

• 10、蛋白分三次加入糖，打發至接近硬性發泡

• 11、將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用打蛋器拌勻

• 12、剩下的三分之二的蛋白霜與步驟6混合，用刮刀翻拌均勻

• 13、將蛋糊倒入烤盤中，用刮刀將表面抹平

• 14、入烤箱中層，上火190℃，下火170度℃，烤焙15分鐘左右

• 15、烤好的蛋糕取出後，移到晾架上，撕開四邊的油紙，晾至微温時加蓋一張乾淨的烘焙油紙

• 16、將蛋糕翻轉過來，撕去蛋糕底部的油紙，一側斜切一刀

• 17、抹上提前準備好的地瓜泥內餡

• 18、提起底部的油紙，順勢捲起，放入冰箱冷藏半個小時定型即可

• 19、去除油紙之後，還可以在蛋糕卷頂部裝飾上適量地瓜泥內餡（也可直接切件食用）

小竅門

這款蛋糕卷一定要冷藏過，裏面的地瓜泥內餡才會更好吃哦。