枸杞軟歐麪包怎麼做-枸杞軟歐麪包的做法
- 烘焙
- 關注:2.08W次
“一款低糖油的歐式麪包,藉助與ACADA600廚師機揉麪,非常輕鬆揉出薄膜”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
枸杞軟歐麪包的做法步驟
1、枸杞清洗乾淨,用清水浸泡10-20分鐘,用料理機打成漿
2、準備所有的材料
3、除黃油外的材料全部放入攪拌缸中
4、用一根筷子將麪糰攪拌幾下,不想用攪拌缸的蓋子
5、用1檔攪拌一分鐘,麪糰成團
6、再用2檔攪拌5分鐘,麪糰已經出筋性
7、放入已軟化的黃油,一定要軟化,能快速將黃油揉到麪糰裏
8、先用3檔打一分鐘,麪糰分量不大,可以短時間用3檔,再用2檔打10分鐘,抬起攪拌頭,麪糰全部掛在鈎子上
9、拉開面團,已經基本打到完全狀態,打碎的枸杞漿裏有碎渣,會影響麪糰出膜,效果已經非常不錯,歐式麪包這種狀態完全可以
10、麪糰的温度只有不到25度,室温是22度,收圓麪糰,室温下進行一發
11、一個半小時,麪糰發酵到位
12、取出麪糰,按壓排氣,橫豎各做一次三摺疊,蓋保鮮膜醒發25分鐘
13、醒發後的麪糰,稍作按壓,整形成橄欖形,捏緊收口
14、麪糰收口朝上,放入已篩上面粉的藤籃中
15、放入烤箱,用發酵功能,發酵40分鐘,烤箱內壁用噴壺噴人少許水
16、發酵至滿模的麪糰
17、麪糰倒扣在烤盤上,用刀片在中間劃口
18、放入預熱200度的烤箱中,烤20分鐘,再將温度降至150度,烤5分鐘
19、到時取出,放烤架放涼即可
小竅門
麪糰放入預熱到位的烤箱時,往烤箱內壁噴少許的水,一定不要噴到玻璃門上,烤箱温度一定要根據各自烤箱的脾氣來定
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/hongbei/95rg3y.html