可可軟歐包怎麼做-可可軟歐包的做法

“用波蘭種做的軟歐包。
科普下知識～歐式麪包都是個頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆；麪包內部組織柔軟而有韌性，麪包口味大部分為鹹味。
軟歐包是近年新寵，外皮比硬歐包略軟，內心也比硬歐包鬆軟，具有歐包的麥香味，又有日式的軟，但蛋糖油奶相對比日式少，比較適合亞洲人口味兒。而且其操作簡單，不要求蒸汽，很合家庭操作。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

可可軟歐包的做法步驟

• 1、波蘭種混合後蓋保鮮膜冷藏一夜（波蘭種是濕的狀態）

• 2、除黃油外主麪糰全部混合。

• 3、加入波蘭種混合攪拌。

• 4、加入20克黃油攪拌。

• 5、麪糰揉到擴展階段蓋上保鮮袋發酵。

• 6、發酵好的麪糰，用沾了高粉的手指戳個洞，洞口不回縮不塌陷。

• 7、發酵好的麪糰按壓排氣，稱重分6個麪糰滾圓鬆弛15分鐘左右。

• 8、取一個麪糰輕輕按扁。

• 9、像包糖三角一樣把收口捏緊。

• 10、捏好的麪糰翻過來收口朝下二次發酵。

• 11、發酵好了篩些高粉用刀片劃幾道自己喜歡的圖案。

• 12、烤箱預熱180度25分鐘左右。

• 13、用的法芙娜的可可粉烤出來香着呢～

• 14、咬一口嚐嚐～

小竅門

烘焙温度大概在190-200度左右（可以保證外皮有一定硬度）喜歡軟的外皮也可以180度烘焙。