堅果原味吐司怎麼做-堅果原味吐司的做法

“最近幾乎每天早上孩子都要吃三明治，所以我也跟着勤快起來了，各種各樣的吐司走起！夏天着實不涼快，室外最高温度有時都已經達到了39度，屋子裏會涼快一些，但也都在30來度。我這人體弱，不能在空調屋裏久待；但麪包如果在温度高的環境下是做不好的，我家人又吃慣了我做的麪包吐司，外買的還真吃不慣了，所以這也真給我出了難題。
人一被逼急了就能迸發出靈感來。我的麪包機可以派上大用場了！以往我沒少用麪包機做美食——揉麪、酸奶、肉鬆、發麪、熬果醬，但卻把它最基礎的功能給忽略了，那就是烤麪包。
麪包機從和麪到發酵到最後的烘烤一氣呵成，如果能在前期人工干預一下，麪包機吐司的成品效果還是讓人稱讚的，而且比起二次發酵用時長來，這隻需一次發酵的組織也挺讓人滿意，特別是在這高温酷暑沒有空調冷風的情況下，麪包漲發到位，柔軟有彈性，麥香濃郁。
説了半天，趕快把麪包機翻出來，跟着我一起來做吧！想要麪包一次發酵就柔軟有彈性，麪粉一定要用高筋麪粉噢，最好能選擇麪包專用粉，這樣才能組織細膩有嚼勁兒，抓幾片當飯吃，越吃越愛吃。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

堅果原味吐司的做法步驟

• 1、材料大合影：金龍魚高筋麪粉、乾酵母、鹽、白糖、淡奶油、涼水、黃油、混合堅果（蔓越莓、葡萄乾、核桃、大桃仁、腰果）；

• 2、將除黃油和堅果外的所有材料入麪包桶中，將桶放入東菱JD08麪包機中，啟動“揉麪”程序10分鐘；

• 3、揉麪的時候把堅果切碎，撒一點麪粉（份量外）備用；

• 4、麪糰揉得光滑且滋潤，放入黃油，再次啟動“揉麪”程序20分鐘；

• 5、時間到，揪一小塊面，輕輕撐開，能出現這種透明且有彈性的薄膜時，揉麪結束；由於室內温度過高，酵母已經開始有點作用了，這個麪糰狀態還不是很好，手指一捅，洞口邊緣還有少許不光滑，但為了防止酵母的干擾，我就先揉到這兒了，隨後的整形可以彌補揉麪上的欠缺；

• 6、將麪糰放在桶中鬆弛10分鐘後取出，放在揉麪墊上，用手輕輕拍打成長餅狀；

• 7、從上向下捲成卷，封口朝下，用個大盒子蓋住，鬆弛10分鐘；

• 8、將鬆弛好的面卷擀成上下寬窄一致的長條；

• 9、從上向下捲成卷，接口朝下；經過這兩次整形，即使麪糰揉得不是太完美，也能夠彌補筋度上的欠缺；

• 10、將面卷放入麪包桶中，蓋上內蓋和外蓋，選擇“發酵”程序1小時，看麪糰狀態來調整時間，我實際用了1小時20分鐘；麪糰是原來的2-2.5倍大小，表面光滑有蓬鬆感，啟動“烘烤”程序，40分鐘；

• 11、時間到，麪包飽滿，冒着香氣，將麪包倒在晾架上，晾到手温時可切片入袋保存。

• 12、堅果原味吐司，營養暄軟有嚼勁！

小竅門

1.此方只有一次發酵，所以組織上比二次發酵的略顯粗糙，但是時間上節省了差不多兩個小時，所以算是懶人食譜了；
2.麪包晾到手温時可切片入袋保存，現在天氣熱，放在室温下也是沒有問題的；吃不完的吐司可放冰箱冷凍保存，吃之前回温一下入烤箱180度烤5分鐘左右即可，千萬不要冷藏保存，會加速澱粉老化，失去彈性。