自發粉餅乾怎麼做-自發粉餅乾的做法

“凡是做過餅乾的都知道，所有的餅乾用的都是低筋粉。突發奇想，用高筋粉試一試。於是選擇了自發粉。只要涉及到發麪的概念多數都是高筋粉，因為筋力強，所以面發的才好。而餅乾需要的形狀穩定，口感酥脆，所以需要筋力小的低筋粉。閒言少敍，有圖有真相：試試吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自發粉餅乾的做法步驟

• 1、自發粉加白糖、溶化的黃油。

• 2、拌均勻，加適量水。

• 3、和成光滑麪糰。餳發10分鐘。

• 4、把麪糰擀成1cm厚的大片

• 5、用餅乾模具切片。由於麪粉的筋力作用，切好餅乾生坯收縮變形了

• 6、把餅乾生坯裝盤。

• 7、生坯上面均勻扎眼。

• 8、烤箱180度，中下層烤10分鐘；再移至上層烤5分鐘上色。

• 9、取出晾涼。

• 10、裝盤即可食用。

小竅門

1、由於自發粉有發酵的功能，所以這款餅乾的形狀不太好看。搓成長條會好一些。
2、品味之後感覺味道、口感都不錯。不錯的早餐餅乾。