紹興烏龍茶葉蛋如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.鴨蛋 ：適量
鹽 ：適量
烏龍茶茶葉 ：適量
冰塊 ：適量
棉布袋 ：適量
B.肉桂 ：適量
八角 ：適量
花椒 ：適量
甘草 ：適量
紹興酒 ：適量
糖 ：適量

輔料

具體步驟

1. 取一盆水以海綿布輕輕將鴨蛋外殼洗淨；將所有材料B放入棉布袋中，收口綁好為滷包備用。

2. 作法1的鴨蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過鴨蛋為準，加入作法1的滷包及所有調味料一起以大火煮至沸騰，再加入烏龍茶茶葉，轉為小火以不加蓋方式續煮約20分鐘即熄火。

3. 將作法2中的蛋取出，迅速放入冰塊盆中冷卻，並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。

4. 再將作法3的蛋放回作法2的鍋中，開火以加蓋方式待煮沸後，轉小火續煮約40分鐘即熄火，先將茶葉取出，茶葉蛋則仍泡在滷汁中，靜置約30分鐘至冷卻入味即可。