迷你海綿蛋糕怎麼做-迷你海綿蛋糕的做法

“海綿蛋糕雖然沒有戚風蛋糕鬆軟細膩，但是口感厚實、軟綿有彈力，因其獨特的風格而一直在烘焙界屹立不倒，因為蛋糕組織充滿細小孔隙很像多孔海綿，因此而得名。最近這款海綿蛋糕做得很頻繁，小侄女剛剛斷奶，不喝奶粉、不吃雞蛋，於是每天早晨一個蛋糕、一碗小米粥就是她冬日的最佳早餐。蛋糕個子小小的，特別可愛，孩子很喜歡。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

迷你海綿蛋糕的做法步驟

• 1、雞蛋打入無水無油的碗內，倒入白糖；

• 2、用電動打蛋器將蛋液打至濃稠狀，提起打蛋頭劃圈，花紋不下沉；

• 3、將低粉分兩次篩入蛋液，並用刮刀拌勻；

• 4、取一小碗倒入橄欖油，用刮刀挑起蛋糕糊倒入碗內與橄欖油拌勻；

• 5、將拌好的蛋糕糊倒入大碗內充分拌勻；

• 6、蛋糕糊放入裱花袋內，依次擠入模具中；

• 7、蛋糕糊在模具中八分滿即可，撒入少許芝麻，放入提前預熱好的烤箱內，中層180度烤制18分鐘；

• 8、烤好的蛋糕放到烤肉上晾涼即可食用。

小竅門

1、雞蛋最好選用室温保存的，冷藏的不容易打發，越新鮮越好，打發後不容易消泡；
2、低粉可用中粉與玉米澱按照8：2的比例調配；
3、因為是全蛋打發，所以打發時間會比較長，一定要打發到位；
4、蛋糕是做給孩子吃的，糖、油量都不高，這個甜度比較適合孩子吃。