雙色椰漿麪包怎麼做-雙色椰漿麪包的做法

“今天要分享的這款雙色椰漿麪包，麪包中加入了濃郁的椰漿，椰漿和牛奶的搭配真是超讚的，使麪包更加的鬆軟可口，還加了少許全麥粉和麪，香甜柔軟中帶着點小嚼勁，花了點小心思用少些紅曲粉，麪包切開之後就有驚喜喲！減肥減脂的朋友們可以不加黃油，減少些高筋麪粉，多一些全麥粉更為適合！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙色椰漿麪包的做法步驟

• 1、把除黃油外的食材放入廚師機攪拌桶內。

• 2、先開1檔揉麪5分鐘，接着轉2檔揉8分鐘呈擴展狀態。

• 3、可以拉出厚膜後，往攪拌桶內加入黃油。

• 4、開2檔揉麪10分鐘。

• 5、可以拉出薄而有韌性的膜，完全擴展階段。

• 6、取出揉好的麪糰，均分成兩份。

• 7、把其中一份滾圓，另一份揉入2～3克的紅曲粉，揉勻後均分成三等份，繼續滾圓，記得蓋上保鮮膜進行發酵。

• 8、麪糰發至兩倍大，手指沾粉戳洞，不回縮不塌陷即可。（建議大家把麪糰各自放在容器內發酵，紅色的麪糰要是放在一起盆內發酵，建議中間用油紙隔開，我這個麪糰挨的太近了些）

• 9、把發酵好的麪糰進行排氣，再次滾圓鬆弛15分鐘，依然是要蓋好保鮮膜。

• 10、取紅色小麪糰一份，用擀麪杖擀成橢圓面片，從上往下捲起，捏緊收口。

• 11、三個小麪糰依次整形好，長度約18釐米。

• 12、把白色的麪糰擀成長約30釐米，寬約18釐米的長方形片狀，把一根紅色長麪糰放在面片的左邊。

• 13、白色面片往右邊捲起紅色長麪糰，蓋住後再放上第二個紅色麪糰。

• 14、再次向右邊捲起蓋住，放上最後一個紅麪糰。

• 15、剩下右邊的白色面片往左邊折過來，捏緊收口。

• 16、收口朝下，放入鋪有油紙的烤盤上。

• 17、把麪糰放入烤箱內進行二發，開啟烤箱發酵功能，可設定發酵温度35度，在烤箱下層放碗温水增加濕度。

• 18、麪糰發至兩倍大時取出，給麪包表面刷上一層薄薄的雞蛋液，用割包刀在表面劃幾道口。

• 19、放入預熱的烤箱中層，上下火170度，約烤20分鐘，麪包上色後可在表面蓋張錫紙，防止麪包顏色過深。

• 20、切開後就有驚喜啦。

• 21、成品圖。

• 22、成品圖。

小竅門

1、因不同品牌面粉吸水性不同，也會因季節天氣的變換導致吸水性不同，所以務必要預留好10克左右的液體量，按實際的乾濕程度進行增減。
2、鬆弛和發酵過程記得蓋好保鮮膜，以免幹皮了。
3、這款麪包的麪糰揉至擴展階段即可，沒有要求一定要揉至完全擴展階段。
4、揉入紅曲粉時若覺得太乾，雙手可以沾點清水揉勻。
5、請按各自烤箱情況調整烘烤温度和時間，食譜中供參考。