奶酪巧克力派的做法 奶酪夾心巧克力派——可愛黑白配,簡約又經典 奶酪巧克力派怎麼做
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“濃濃巧克力蛋糕,搭配香滑的乳酪夾心,黑白配,簡約又經典。
小小的一個,很可愛,是下午茶時刻非常受歡迎的美味小西點呢~~
小編親子嘗過的嘞,這味道,我敢説,比好麗友神馬的品牌好吃的多呢!不單味道純正,主要是份量大,原料都是無添加的,吃的放心呦!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
奶酪巧克力派的做法步驟
1、黑巧克力倒入融化鍋中融化成液體
2、可可粉,低筋麪粉,泡打粉,小蘇打混合並過篩備用
3、黃油隔水融化
4、雞蛋,黃油,紅糖,色拉油,鹽全部倒入打蛋盆中,用打蛋器攪拌均勻
5、融化好的黑巧克力,放涼但為可流動的液體,加入2-1的混合物中,攪拌為糊狀
6、接着倒入1/3的牛奶,1/3的過篩粉類,攪拌均勻。重複這個過程,至到牛奶和粉類全部加入完畢,攪拌成光滑的麪糊
7、將麪糊裝入裱花袋中,用大號圓孔的裱花嘴在烤盤上擠出圓形的麪糊,每個麪糊之間留足夠的空隙
8、放入預熱好200°的烤箱,中層,上下火,烤10分鐘,取出冷卻
9、接着製作奶酪餡。奶油奶酪室温軟化之後,加入糖粉用打蛋器充分打發,成為蓬鬆順滑的狀態,然後分2-3次加入淡奶油,用打蛋器使淡奶油和奶酪充分混合,達到合適的濃稠程度
10、制好的奶酪餡,裝進裱花袋中,畫圈擠在一片巧克力蛋糕的底部,蓋上另外一片蛋糕,就可以吃了
11、同時也可以篩上一些糖粉作為裝飾。
小竅門
注意事項:
1,製作的時候,雞蛋,牛奶等液體配料都最好是室温(25°),因為和液體配料混合的黃油,融化的巧克力都對温度很敏感,如果雞蛋等的温度較低,它們會凝固(天氣較冷且沒有暖氣時,可以將它們在温水裏浸泡一會兒再使用)。
2,將麪糊擠在烤盤上的時候,每個麪糊之間要留出足夠的空隙,因為蛋糕烤的時候會膨脹,需要給它們一些空間,不然就會擠在一起了。
3,再奶油奶酪裏添加淡奶油用來調整奶酪餡的濃稠程度,也使奶油奶酪口感更為輕盈。使用量根據實際請看看調整,不一定要全部用完。
4,紅糖在使用前,一定要提前搗碎,儘量成細細的粉末。
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