德普烘焙實驗室 巧克力軟心派怎麼做-巧克力軟心派的做法 巧克力軟心派

“蛋糕類—巧克力軟心派
這個小甜品其實是給家裏的小吃貨量身定製的海綿蛋糕
加上棉花糖外層包裹上黑巧像極了好麗友只不過這款是迷你版滴
德普烘焙實驗室烘焙食譜：時間60min、難度3星、人數4人
蛋糕體：蛋黃2個、蛋白2個、細糖60g、低粉60g，檸檬汁少許
表面及夾心：黑巧克力幣150g、棉花糖適量.”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力軟心派的做法步驟

• 1、蛋黃放入加10g糖，用打蛋器攪打均勻；

• 2、蛋白加幾滴檸檬汁，用打蛋器先低速攪打至粗泡；

• 3、分三次放入剩餘的細糖，打至濕性發泡；

• 4、與蛋黃部分混合；

• 5、分次將過篩後的低粉拌入蛋糊中；

• 6、將拌好的麪糊裝入裱花袋裏，在墊有油布的烤盤上擠出大小均勻的麪糊；

• 7、放入德普烤箱焙烤模式190℃，中層烤制12分鐘左右，表面金黃即可；

• 8、出爐放涼，取下備用；

• 9、糕胚底部朝上，平鋪在盤子上，表面放棉花糖，放入微波爐，叮20~25秒取出，蓋上另一片蛋糕片；

• 10、巧克力放入容器中，隔熱水融化成順滑的巧克力溶液；

• 11、包裹上巧克力，冷藏10min即可。

小竅門

小貼士：
1、擠麪糊時儘量大小均勻，以便烤好後配對；
2、蛋糕放上棉花糖後，進入微波爐叮的時間根據自家的微波爐功率增減，切勿過久，否則棉花糖會變硬不軟了；