俄羅斯提拉米蘇創新版怎麼做-俄羅斯提拉米蘇創新版的做法

“最近跟風買了“俄羅斯提拉米蘇”，感覺除了偏甜以外還是蠻好吃的，但是和傳統的提拉米蘇相比，無論從做法、原料還是口味上完全不是一回事，這大概是中國人的誤傳。其實這是俄羅斯的傳統蛋糕“梅朵維克”，意譯就是“蜂蜜蛋糕”。原來就是蜂蜜千層蛋糕呢，禁不住我又試着山寨了幾次，都挺像那麼回事兒。今天創了一個減糖減油的新版本，用芝士奶油霜代替基礎奶油霜的夾心，少了一半的黃油，蛋糕裏又減了30克的砂糖，確實沒那麼甜膩而且因為芝士更好吃了，原來美味和健康是可以並存的！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

俄羅斯提拉米蘇創新版的做法步驟

• 1、在一個大碗里加入黃油、白糖和蜂蜜，隔水加熱並攪拌到白糖完全溶解，再添加蘇打粉均勻攪拌一下。

• 2、停止加熱，放入2個雞蛋攪拌至均勻。

• 3、加入麪粉充分攪拌，和成一個麪糰。

• 4、將麪糰放入冰箱中冷卻20-30分鐘。取出麪糰放在撒了麪粉的面板上，在麪糰上再撒些麪粉，分成9等分的小麪糰。

• 5、在烘焙紙上依次把九個小麪糰擀成麪皮，越薄越好，用圓形慕斯圈(我用的是大碗)把麪皮切割成正圓形，邊角餘料不要扔掉。

• 6、把麪皮連着烘焙紙移到烤盤裏，放入預熱好200度的烤箱中，烤3-5分鐘至金黃。

• 7、拿出烤箱後把蛋糕後的烘焙紙去掉，放置在晾網上冷卻，同樣做好所有的9層蛋糕。做九層是6寸的，不做這麼多層可以做8寸的

• 8、現在來做芝士奶油霜夾餡：常温軟化的黃油混合奶油奶酪攪打順滑，加入煉乳焦糖醬持續攪拌至蓬鬆柔軟。

• 9、把之前蛋糕麪皮的邊角餘料和核桃分別在攪拌機裏打碎。

• 10、每層蛋糕之間抹上芝士奶油霜，把碎核桃和蛋糕碎屑撒在奶油霜上。

• 11、把蛋糕和夾餡一層一層摞起來，最後在頂層抹上奶油霜，撒上蛋糕碎屑和碎核桃。

• 12、把側面也塗些芝士奶油霜，用鏟子沾上蛋糕碎屑，放入冰箱冷藏12小時之後，再拿出來切開享用。

小竅門

1.這次是減糖減油版的，如果想做和買的一樣的香甜黃油版：蛋糕裏要多加30g糖，夾餡裏不用奶油奶酪，全部用400g黃油做基礎奶油霜。
2.煉乳焦糖醬是增加風味的，直接用煉乳也可以。煉乳焦糖醬做起來也簡單：用一罐雀巢鷹嘜煉乳，去除塑料頂蓋和外包裝貼紙，放入電燉鍋中(不要打開罐頭)，加進開水至淹沒罐頭，小火慢燉4~5個小時，冷卻後打開來就變成棕色的焦糖醬了。