俄羅斯啤酒面包怎麼做-俄羅斯啤酒面包的做法

“俄羅斯啤酒面包是俄羅斯的特產，朋友去上週去俄羅斯看球賽回來，就一直説在俄羅斯吃了最多的就是啤酒面包，有淡淡的啤酒清香，硬質的外皮，裏面鬆軟可口。看球賽吃上啤酒面包，超級美味和過癮。還帶回來讓我品嚐，吃過這種啤酒面包之後，立馬就想自己動手做。剛好家裏購買了些金龍魚麪包用小麥粉（高筋麪粉），用來做啤酒面包非常適合，這種高筋小麥粉，易膨脹、麥香濃鬱，口感軟彈，含有啤酒麥香更濃郁，做出俄羅斯啤酒面包超級美味。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

俄羅斯啤酒面包的做法步驟

• 1、食材準備工作：金龍魚麪包用小麥粉（高筋麪粉）、啤酒、牛奶、雞蛋、細白砂糖、耐高糖的酵母、鹽、黃油等。其中黃油切塊，在室温內軟化。

• 2、高筋小麥粉倒入廚師機，然後放酵母，手持攪拌棒，拌均。個人習慣，用手攪拌更加均勻和省事。

• 3、接着把白砂糖、鹽、啤酒、牛奶、雞蛋倒入廚師機內，裝上和麪棒，啟動電源，用低檔慢慢的攪拌，麪粉和水混合成麪糰，改為4檔，開始揉麪。

• 4、持續揉至麪糰變的光滑，這個時候加入軟化的黃油，繼續揉麪。剛加入黃油的時候，粘再壁上到處都是，可以不用管，繼續4檔揉麪。

• 5、約3分鐘左右，麪糰變的光滑，可以停機檢查一下面團，形成厚膜，扯開就會斷。繼續揉5分鐘，麪糰已經形成透光的薄膜，達到擴展階段。

• 6、用手揉成光滑的麪糰，放入廚師機的桶裏，蓋上蓋子，進行第一次發酵。發酵到2倍大，用手指佔麪粉捅入麪糰，拔出手指之後形成的孔洞不回縮也不塌陷，就表示發酵好了。

• 7、將發酵好的麪糰，用手排出空氣，再成4個小麪糰，揉成光滑，用保鮮膜包裹，鬆弛10分鐘。

• 8、鬆弛好的麪糰，用擀麪杖分別擀成長方形的面片，邊角四周要薄些。

• 9、把洗乾淨的葡萄乾、切碎的蔓越莓幹均勻鋪在面片上。

• 10、面片沿着長邊捲起，收口朝下放置。

• 11、烤盤墊上硅油紙，面卷均勻放入烤盤，進行2次發酵。發酵好的面卷用刀在表皮上斜劃出刀口子。

• 12、烤箱預熱，放入發酵好的面卷，170度、中層、上下火，30分鐘。

• 13、新鮮出爐的俄羅斯啤酒面包，清香撲鼻，放涼就可以吃了。

小竅門

1.選擇金龍魚高筋小麥粉做成的麪包口感軟彈。
2.黃油要最後放，這種揉麪方法叫後油揉麪。
3.每個烤箱不同，烤温和時間略有差異。