羅宋麪包怎麼做-羅宋麪包的做法

“在家總愛折騰這折騰那的，買了一大包高筋麪粉，做起麪包來，説真的哈，這種包為什麼叫羅宋包呢，從發音來看，估計是從俄羅斯傳過來的，以前跟着君之的方子做過，很成功，今天又老調重彈，按着以往做麪包的經驗再做一次。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

羅宋麪包的做法步驟

• 1、把材料高筋麪粉2+1/2杯、牛奶1+1/2杯、酵母2/3小勺、白糖2大勺放進麪包機。

• 2、揉剛成團時，加入黃油，再揉，揉約20分鐘。

• 3、揉至揪起一塊麪團能拉起膜，不用太薄，有耐心揉長點時間也可以。

• 4、大碗塗一層菜油或黃油，把揉好麪糰放入碗裏，蓋上薄膜，放在温暖的環境裏，發麪60分鐘。

• 5、案板爽粉，把麪糰放在案板上，用手搓揉出氣泡，蓋上薄膜靜置15分鐘。

• 6、用電子稱分成十等，當然，肉眼分割也可以，將十個麪糰都搓圓，用薄膜蓋住醒發20分鐘。

• 7、在醒面時候，騰出手來準備餡料，用一碗，放無鹽黃油4大勺、白糖2大勺，用料理機打發至起羽毛狀備用。

• 8、時間到後再把每個麪糰搓幾下後再搓圓。

• 9、把麪糰壓成牛舌狀。

• 10、把面坯從靠自己的那端卷，捲成卷，把接口捏一捏。

• 11、在再案板上卷，把接口卷平些，放在塗了一層油的烤板上，蓋上薄膜。

• 12、每個要留空位以備面捲髮大，靜置飭20分鐘。

• 13、面坯醒發時間到，用竹籤和刀片穿成的麪糰刀在麪包從頭到尾劃一刀深約1公分，，兩頭不劃穿，留約1公分。

• 14、用擠花袋裝上劑花咀，擠花咀的形狀不區，把餡料劑在麪包的劃痕裏，預熱烤箱350°F。

• 15、在面坯的表面刷一層蛋液，等它們稍幹後再刷一層，反正蛋液用不完。

• 16、放入預熱後的烤箱，烤箱下層放一碗水，烤20~25分鐘，烤到20分鐘時開箱燈觀察，顏色太深應該果斷撤出麪包，烤25分鐘差不多了，但每個烤箱的總有它自己的特點，相同的刻度，在的熱一些，有的不夠熱，用多了，就能把握得好了。

小竅門

1、在揉麪的過程中，可以揉成揪起一塊麪團能拉成膜，不用太薄，但如果有耐心也可揉久點，能拉成薄膜，這樣內部組織就有點雲絮狀；
2、在劃痕的時候也可以用煎刀那道口子，有剪前抹點油，就不粘着面坯了；
3、在烤麪包時，在麪包旁邊或下面放一碗水，麪包就不會再幹太硬了；
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此説明。