原味蛋糕卷的做法 【原味蛋糕卷】如何做一款簡單又經典的蛋糕卷 原味蛋糕卷怎麼做

“簡單的配方，簡單的操作，一學就會，非常好吃，再也不用擔心蛋糕卷斷裂了…
很少會有自己捨不得吃掉的蛋糕，這是第一次發現，第二次的嘗試，各方面欠缺很多，做的不是非常理想，但必須分享，因為非常美味，非常值得大家動手一試！第一次，夾心用了淡奶油，這次做了卡仕達醬，大家可以根據原方中自行製作，塗抹果醬，放些自己喜歡的水果都是可以的，同樣美味！

在我N個失敗的教訓裏，蛋糕卷這事兒從未成功過，從此，提及只有“懼怕”二字。剛開始學烘焙那會兒，藉着新鮮勁兒想各種嘗試一下，第一次，興致勃勃，實在不理解擀麪杖在這裏是幾個意思…邊緣要切一下…怎麼樣卷的漂亮…思考太多，在卷邊的那一刻，徹底失敗了…後來嘗試了不同的配方，繼續挫敗，事實證明不是因為我過分自信，可不能理解他們是怎麼做到的？

某天在網上找到了這個方子，收藏了兩個多月，一是不敢嘗試怕再次受傷，二來覺得自己
很難拍出這款蛋糕的美麗。直到前幾天開了罐淡奶油想盡快消耗掉…在我各種忐忑和不安的狀
態下，再一次嘗試。在挫敗後，人總是小心翼翼，在卷邊的那一刻，各種慌亂，不知道手放哪
裏合適了…意外極了，沒有斷裂，非常柔軟，細膩！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

原味蛋糕卷的做法步驟

• 1、稱量好所有食材準備：分離蛋清，蛋黃，粉類過篩，黃油加熱融化

• 2、20g細砂糖加入蛋黃中

• 3、攪打，略微變白

• 4、蛋白，分三次加入白砂糖，攪打至7分發提起會緩慢滴落，紋理且不會很快消失（濕性發泡前）

• 5、蛋黃，加入蛋白中，使用手動打蛋器混合

• 6、粉類過篩入蛋糊中，橡皮刮刀翻拌均勻（切拌也可）

• 7、加入融化的黃油，儘量均勻的淋在刮刀上，使其間接散在麪糊上，翻拌均勻

• 8、麪糊緩慢倒入烤盤中，攤平，輕叩消除大氣泡

• 9、放入預熱好的烤箱200°C中層上下火10-15分鐘左右表皮金黃時取出，立即翻面撕去底部油紙

• 10、晾至不燙手，切邊，成型更漂亮

• 11、抹餡

• 12、卷邊，輕輕推起擀麪杖，儘量卷的緊實，均勻些，油紙包裹，冷藏30分鐘以上，切塊食用

小竅門

這裏介紹蛋糕卷，夾心可以自己隨意搭配噢方子來自妍色博客

烘焙：200°C中層上下火10-15分鐘左右25cm正方形烤盤一個

準備：分離蛋清，蛋黃；粉類過篩；黃油加熱融化；烤盤貼油紙

*烘焙中使用的雞蛋，請提前回温放置
*有時粉類混合時，出現結塊現象，可能是麪粉存儲方式，或是存放時間問題，避免此類情況，儘量多過篩幾遍
*蛋白打發使用手動打蛋器，組織會更加細膩，不要怕累噢
*蛋黃，蛋白的混合，在這裏使用手動打蛋器比較少見，但通過觀察你會發現，穩定的蛋白在混合時依舊不會消泡，反而更加細膩
*融化黃油保持常温，過熱會造成消泡（隔水加熱後，關火繼續放置在鍋中保持一定的温度）
*烤箱提前預熱，具體預熱時間按照自家烤箱大小來設定
*餡料的選擇，並非是單一的，只要做到起始邊多一點，尾部少一些或留白即可
*蛋糕體温度不可過低，會造成斷裂，在有温度時進行卷邊
*擀麪杖也可不用，有時候我覺得它是多餘的，只要做到力道輕一些就沒有問題