麻醬千層糕的做法 京味兒小點“麻醬千層糕” 麻醬千層糕怎麼做

“以前在日誌中我曾介紹過一款“椒鹽麻醬千層餅”，今天再奉獻一款具有京味兒特色的小點，叫做“麻醬千層糕”。此款小點在製作上，可採取烤或蒸的辦法都很不錯。
“五一”休假，表妹和朋友們去郊外自駕遊，特意要我為她們做一些便於攜帶的小吃。為了攜帶方便，我這次用的是烤的方法制作的這道小點“麻醬千層糕”。現在的女孩子們大多都注重身體健康，怕長肉不喜歡黃油製作的糕點，表妹的女伴們一再囑咐我；大哥別放黃油，呵呵，要求還挺嚴！
為了讓這些妹妹們滿意，我建議做一道芝麻醬口味的點心，一來芝麻醬的含鈣量較高可以間接補鈣，二來我在裏面用的是紅糖，這很適合北京人的口味，春季女孩子吃些紅糖還具有養生保健的作用。
製作這款“麻醬千層糕”所用的原料是，麪粉、芝麻醬、紅糖、花生油或一般的烹調油都可以，這些材料幾乎家家都有，取材很方便，製作起來也很簡單，一看就會，具體做法如下；”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻醬千層糕的做法步驟

• 1、麪粉、乾酵母、泡打粉、清水、芝麻醬、紅糖、植物油、清水、白芝麻、青紅絲、糖粉。

• 2、用160克麪粉合成水面團，其方法是，先在麪粉裏放入乾酵母和泡打粉拌勻。

• 3、然後用90ml清水合面。

• 4、把麪糰揉均勻後鬆弛10分鐘備用。

• 5、製作油心面，先把紅糖和芝麻醬混合倒入140克的麪粉裏。

• 6、用手抓勻，呈顆粒狀即可，然後倒入大約20克烹調油或花生油。

• 7、用少許清水合成麪糰。

• 8、油心面的軟硬度和皮面軟硬差不多就可以，然後把水皮面稍揉擀開。

• 9、皮面擀到大約一釐米厚，把芝麻醬心面放在上面包好。

• 10、然後用擀麪杖對角十字交叉擀開，麪皮呈長方形即可。

• 11、擀到大約1釐米厚時，然後把表面的乾粉掃淨進行左右摺疊。

• 12、摺疊好再次擀開，按此法反覆摺疊擀開三次即可。

• 13、最後一遍擀成1釐米厚的長方形厚片即告完成，用毛刷蘸清水在麪皮的表面塗抹一遍。

• 14、塗抹好清水後，在上面均勻的撒上一些白芝麻和。

• 15、然後用刀切成合適大小的塊。

• 16、切好碼入烤盤中，每塊留出膨脹的間距即可。

• 17、把烤爐調到190度，預熱5分鐘，把烤盤送入烤爐，烘烤18-20分鐘便可出爐。

• 18、然後在表皮噴灑少許清水撒上青紅絲和少許糖粉。

• 19、再次回爐烘烤5分鐘即告完成，碼盤便可食用。

• 20、碼盤後的成品圖。

小竅門

此點特點；顏色美觀層次分明、皮酥內軟香甜可口、麻醬濃郁京味十足、補血補鈣健康美味。

温馨提示；
1、其做法十分簡單，亦可在包好麻醬麪團後初次擀成厚片把其捲起，然後用手稍揉，再揪成面劑子團圓，便可烤制老北京的糖火燒，兩者做法類似。
2、心面的軟硬要掌握好，軟硬要和皮面一致為最好，可用少許清水來調節其軟硬度。
3、要在入爐前切塊，如先烤熟後再切塊，那樣容易膨脹脱層，在切的時候易掉皮，製作出的點心就不整齊了。
4、此為半發麪食品，因此可不必進行基礎發酵，只需鬆弛10分鐘在烤制時稍有蓬鬆即可。

大炒勺的這款私家京味兒小點“麻醬千層糕”就做好了。吃起來香甜可口，麻醬味道濃郁，可起到健康補鈣補血作用，供朋友們參考！