小米麻醬千層酥餅怎麼做-小米麻醬千層酥餅的做法

“今天這款烙餅，使用了芝麻醬，做成甜味，為了增加酥脆的口感，也為了提升一下營養價值，特別添加了一點兒小米飯——那個酥、香，簡直沒法形容。趁熱吃的時候，把舌頭都能吞下去！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

小米麻醬千層酥餅的做法步驟

• 1、小米1小把，洗淨充分泡漲後入微波爐高火打4、5分鐘，蒸成小米飯；

• 2、麪粉中加入小米飯、1小勺芝麻醬，搓勻後加入清水，活成麪糰；

• 3、揉搓、摔打麪糰，使小米和芝麻醬充分均勻分佈；蓋上濕布，醒20到30分鐘；

• 4、醒面的時候準備麻醬餡：70g麻醬中加入50g糖，攪拌均勻；入微波爐，高火大3、4分鐘，讓糖充分融化，攪拌均勻成順滑的芝麻醬餡；

• 5、醒好的麪糰擀成中間稍厚、四周微薄的圓片；鋪上一半的麻醬餡；

• 6、像包包子一樣包起來，捏緊收口；

• 7、用手輕輕推開，擀成長形；

• 8、剩下的麻醬餡加入1小勺色拉油攪拌均勻後，取一半均勻鋪在面片上；

• 9、折成三折，捏緊收口；

• 10、再次輕輕擀成長形，鋪上剩下的麻醬餡；

• 11、再次折成三折後再擀成正方形大片，大小參照鍋的尺寸；

• 12、燒熱平底鍋，轉小火，放進面片，開始烙餅；

• 13、中間多次翻面，並不斷轉動，烙至兩面金黃即可；

• 14、出鍋，切件裝盤。趁熱吃吧，太香了！

小竅門

1、面要和得軟一點兒，不僅擀餅容易，而且口感更好；

2、小米飯趁熱和麪，燙熟一部分麪粉，也能讓口感更軟和；

3、包入餡料後，擀餅的力道要輕，別把餡擠出來了；

4、餡料中用的糖，我使用了原蔗糖，營養比細砂糖好一些，沒有可以用紅糖。當然，細砂糖也是可以的。

5、烙餅用小火，餅皮變硬後再翻面，要多翻，翻面越多層次越明顯，口感更酥脆。

6、判斷餅是否烙熟的方法：用鍋鏟劃餅面，聽到的聲音脆脆的就差不多了。