香酥千層餅怎麼做-香酥千層餅的做法

食材明細

• 葱香 （口味）
• 酥 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香酥千層餅的做法步驟

• 1、一斤麪粉➕一調羹鹽➕一調羹糖。

• 2、一半面用開水打成絮狀，一半面用冷水。做出來的餅冷了不硬。

• 3、揉成光滑麪糰分成兩個麪糰，表面抹油醒面半小時左右，使其具有延展性。

• 4、醒發好的面很柔軟直接用手按壓開來。

• 5、醒面的時候做了個油酥：五調羹麪粉➕三調羹油，一調羹辣椒麪，少許孜然粉，少許油辣子。均勻塗抹在麪餅上。

• 6、再撒上葱花。

• 7、分成七份：六等份加一個大的。切的不要太靠近中間，這個稍微多了一點。

• 8、把六個小的向中間摺疊起來。

• 9、最後用塊大的把整個包住。

• 10、收下邊再放着醒個五分鐘。

• 11、還是直接用手按壓開來。

• 12、電餅檔燒熱加入多些花生油。

• 13、放入麪餅表面抹芝麻和油，減少水分蒸發蓋上鍋蓋大火烙。

• 14、三分鐘翻面。

• 15、下邊已經有點焦黃。

• 16、再翻面，芝麻粘的不緊掉了一些。

• 17、乘還軟的時候從外向內擠一擠，讓他層次分明。

• 18、來回多翻幾下。

• 19、兩面焦香了就可以了。

• 20、出鍋放在透氣的地方。

• 21、做了兩個。

• 22、切成自己喜歡的樣子，乘熱開吃吧，酥脆。

• 23、層次分明，外酥裏軟，堪比外邊店鋪的。

• 24、都看到這裏了點個贊吧……哈哈哈。