千層香葱酥餅怎麼做-千層香葱酥餅的做法

“葱花千層餅，從知道有這個餅開始，就特別喜歡吃，每次出門，只要看到有賣前千層餅的店，都要停下來買2，3塊錢，現在自己學着做起來，味道也不亞於外面店裏的哦！
香酥千層餅，層層疊疊、香酥鬆脆，葱味濃郁，是一種能分出很多層次的烤餅，做早餐最合適了。”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

千層香葱酥餅的做法步驟

• 1、準備好食材：做麪糰用的中筋麪粉，花生油，涼水，燙水，鹽和油酥用的麪粉，花生油，鹽等輔料。

• 2、麪粉裏先放100克燙水用筷子攪拌成絮，再加入80克涼開水，2克鹽和15克油繼續揉麪。

• 3、揉至光滑麪糰；大概要揉5分鐘左右，麪糰稍微軟一點；用濕布蓋住醒30分鐘。

• 4、葱花切碎，根部和葉子分開，油酥用葱的根部。

• 5、60克花生油倒入熱鍋裏燒熟。

• 6、燒熟的花生油趁熱倒入50克麪粉裏，攪拌至無顆粒狀。

• 7、再加入葱白碎，少量鹽，五香粉和椒鹽攪拌均勻。

• 8、調成糊狀，油酥就做好了；我調的有一點稠了，還可以再調稀一點點。

• 9、麪糰醒好後，揉成長條。

• 10、切成四個大小差不多的小劑子。

• 11、擀成厚度約為2MM厚度的薄片；用刀劃成九宮格一樣的，注意不要劃破。

• 12、把油酥均勻鋪在薄面片上；上面再撒一點香花。

• 13、如圖一片一片的從兩邊向中間翻蓋過來。

• 14、翻第二張。

• 15、從右邊再翻到中間。

• 16、依次再從上面往中間翻。

• 17、再把下面的翻上去。

• 18、再翻到最左邊。

• 19、再依次往中間翻蓋。

• 20、翻好的樣子；翻蓋的方向從左邊開始還是從右邊開始，自己決定哦。

• 21、用擀麪杖輕輕擀平一點，注意力度要輕哦，不然裏面油酥會漏出來。

• 22、這樣就擀好了。

• 23、平底不粘鍋燒熱，倒入多一點的油，把餅放進去，小火慢煎。

• 24、可以蓋上蓋子煎大概3-4分鐘，再翻面繼續蓋上蓋子煎。

• 25、煎至兩面金黃就可以了。

• 26、切成自己喜歡的形狀。

• 27、裝盤就可以開吃啦。

小竅門

1.做餅的麪糰要軟一些，口感更好。
2.稍熱一點的水揉麪，做出的餅口感會更酥脆。