千層酥皮怎麼做-千層酥皮的做法

食材明細

• 清淡 （口味）
• 酥 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

千層酥皮的做法步驟

• 1、麪粉、糖、鹽、40克黃油室温軟化後加入麪粉中,加入清水，揉成光滑麪糰入冷藏室餳20分鐘。

• 2、片狀黃油用擀麪杖敲打變軟。

• 3、擀成長方形薄片。

• 4、餳好的麪糰擀成長方形，中間放入黃油薄片。

• 5、兩邊對摺，用手按壓排出空氣。

• 6、整理成長方形。

• 7、擀成長方形薄片。

• 8、從兩邊向中間對摺，繼續排出面片中的空氣。

• 9、再對摺，這樣就完成了一次四折。入冷藏室鬆弛20分鐘左右。

• 10、取出再次擀開。

• 11、繼續對摺。

• 12、再對摺，完成兩次四折，入冷藏室鬆馳20分鐘，再進行第三次四折即可完成。總共是完成三次四折。

小竅門

千層酥皮做好後，可以擀成長方形表皮撒一層乾粉，捲起放冷藏室可保存一週左右，如放冷凍室可保存一月左右，使用前室温軟化即可。千層酥皮可廣泛用於酥皮點心、派、蛋撻，一次多做些冷凍保存非常方便。