芒果千層蛋糕的做法 芒果千層蛋糕 芒果千層蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芒果千層蛋糕的做法步驟

• 1、必備工具，打蛋器，電子秤，六寸平底鍋，還有一個麪粉篩。家庭做的選用工具（打蛋盆可以用深口的大碗代替，刮刀可以用家裏的水果刀替，裱花台可以不要）
• 2、打麪糊：麪皮部分的材料全部倒入打蛋盆（黃油隔水加熱融化後倒入），用打蛋器低速打約一分鐘，基本無顆粒狀，用麪粉篩過篩到另一個碗（可理解為過濾）放入冰箱冷藏半小時
• 3、煎皮：取適量麪糊倒入平底鍋，轉動平底鍋快速將麪糊鋪滿整個鍋子。開中火，餅皮周圍冒泡的時候換小火，整個餅皮中間起泡是可以出鍋。（或者稍微用力晃動平底鍋，餅皮可以整張移動時）。出鍋訣竅：準備好一個大盤子，平底鍋在盤子上方倒過來，輕輕往下一抖，麪皮就掉下去了，並且不會燙到手。我用6寸的鍋可以煎13張皮，第一次只煎了10張
• 4、準備一盆冰水，奶油打發時的温度要低於4度，否則很容易水乳分離的。淡奶油250G，加入糖12克煉乳13克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆（糖和煉乳的總量為奶油的十分之一，試過很多次這個比例最好）。切記打蛋盆了沒有水，打蛋器頭上也沒有水，打好的奶油打蛋盆依然不能離開冰水
• 5、3擋中速打發，打到開始變稠時，順時針轉動打蛋器。打到如圖密集的紋路時，換1擋沿着打蛋盆邊轉一到二圈就可以了。（目測邊上沒有很稀的半液體狀態的奶油）
• 6、先鋪一層餅皮，摸一層奶油，奶油不要鋪滿整個餅皮，周圍留一釐米，我是12層皮從下到上是每三層皮一層水果，共三層水果如果你皮沒有12張，自己適當調整下
• 7、鋪到第三層皮，加水果，先鋪好水果在家奶油，
• 8、全部鋪完，OK啦，包好保鮮膜，可以冷藏4個小時或者冷凍兩個小時