黑芝麻千層糕的做法 黑芝麻千層糕，24圖超詳細製作分享，比蛋糕還要好吃的發糕！ 黑芝麻千層糕怎麼做

“寶寶們，你們要的詳細製作方法來啦！

黑芝麻發糕是娃兒最喜歡的麪食之一，蒸的時候，黑芝麻的香味從樓道里就能聞到，太香啦！蒸好的發糕切成薄片，乘熱食用，暄軟好吃。和麪對很多小夥伴來説可能比較麻煩，我用的是米博多功能料理機，關於中式麪糰的攪拌，設置2分鐘就可以成團了，取出和好的麪糰，在案板上能輕鬆整形，所以做麪食有了它，真的是解放雙手。這一次我做了兩個黑芝麻千層發糕，3天的早餐完美解決啦。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

黑芝麻千層糕的做法步驟

• 1、提前準備好所需食材。

• 2、黑芝麻餡放入保鮮袋中。

• 3、擀成長方形。

• 4、主鍋中倒入清水（我用的是米博多功能料理機）。

• 5、加入酵母。

• 6、加入中筋麪粉。

• 7、加入黑芝麻。

• 8、蓋好鍋蓋，時間設置位2分鐘，選擇反轉功能4檔。

• 9、此時麪糰已揉好，可以輕鬆成團。

• 10、將麪糰擀成長方形，上層放之前做好的黑芝麻片。

• 11、如圖先將左邊的往中間摺疊。

• 12、如圖先將左邊的往中間摺疊。

• 13、將麪糰擀成長方形（長大約是寬的三倍）。

• 14、兩側的麪糰同時往中間摺疊。

• 15、兩側的麪糰同時往中間摺疊。

• 16、將麪糰再次擀成長方形。

• 17、取一半的麪糰，再將它分切成六個小長條。

• 18、編成麻花狀。

• 19、收口處捏緊。

• 20、然後把兩端的麪糰往底部摺疊。

• 21、將整形好的發糕下面墊油紙或者棉布，放入蒸鍋當中，進行最後發酵（麪糰大約漲至原來的1.5-2倍大小就可以蒸了）。

• 22、主鍋中再次倒入清水。

• 23、時間設置為30分鐘，温度設置為120度，轉速選擇反轉1檔。

• 24、蒸好之後不要立刻打開鍋蓋，燜5分鐘後再取出。

小竅門

製作這種類似開酥性質的中式麪點，我喜歡用一次發酵法，剛剛和好的麪糰筋性不強，適合摺疊整形。關於麪糰的發酵温度，因為全國各地温差較大，所以用麪糰的狀態來判斷髮酵是最為準確的，一般麪糰漲至1.5-2倍大就可以上蒸鍋了，這裏説一下，是冷水上鍋哦，因為水在加熱煮沸的過程中可以促進麪糰的最終發酵，但是隻要開火蒸，就不能打開鍋蓋看，直到蒸好為止，蒸好後的麪食也不要立刻打開鍋蓋，燜上5分鐘後再取出。