千層麻花怎麼做-千層麻花的做法
- 小吃
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食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
千層麻花的做法步驟
1、準備麪粉500g。
2、過篩。
3、打入兩隻雞蛋。
4、放入酵母5g。
5、分次加水。
6、加入10克油。
7、將麪糰揉均勻,軟麪糰。
8、另備一隻碗加分次加入麪粉,加入花生油。
9、分次倒入油。
10、攪勻成油酥。
11、將發酵醒好的麪糰排氣,麪糰發酵即可,不要發過,影響口感味道。
12、擀壓成大片。
13、抹勻油酥,抹一半面積即可。
14、抹均勻。
15、左右對摺,四圈封口按壓。
16、按成如圖狀。
17、擀壓四圈,不到頭。
18、擀壓成片。
19、向裏摺疊。
20、三摺疊好。
21、壓楞排氣。
22、橫向擀壓成片。
23、豎向再次擀壓。
24、右側向內摺疊。
25、左側向裏對摺。
26、再次中心棉被式對摺。
27、豎向壓楞排氣。
28、橫向壓楞排氣。
29、擀壓成片。
30、到切等分條。
31、切至均勻。
32、抻出一條反方向擰,直接拎起成麻花,底端捏口。
33、可三股編辮。
34、油温五成熱下鍋,小火炸至內部成熟,最後外焦裏嫩。
35、儘量小火,色澤更好,面裏的糖儘量少放,色澤更漂亮。
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