蛋黃餅乾的做法 蛋黃餅乾——蛋香四溢，零加劑更健康 蛋黃餅乾怎麼做

“關於童年食物的記憶因為數量不多就格外深刻，蛋黃餅乾的蛋香味總縈繞不散。因為富含蛋黃、無油、低糖都是最適合老年人和幼兒！
如果家裏有小孩做一些蛋黃餅乾，圓圓的餅乾片烤的微黃，有濃濃蛋香，是小編兒時為數不多的零食之一。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋黃餅乾的做法步驟

• 1、低筋麪粉和玉米澱粉混合過篩備用

• 2、室温軟化黃油切塊用手動打蛋器攪打均勻，加入糖粉，鹽攪打均勻

• 3、分次少量地加入蛋黃液，每次攪打至蛋，油充分融合在加下一次

• 4、加入過篩的低筋麪粉和玉米澱粉，用橡皮刮刀大致將又，粉拌勻

• 5、用手將混合物再揉麪墊上抓捏均勻成麪糰

• 6、揉好的麪糰搓成長條形，分成16個10g的小麪糰

• 7、用雙手將麪糰搓成圓球，擺放在烤盤中，用西餐叉將球形壓扁，壓出花紋

• 8、烤箱預熱，以上下火170°，中層烤15分鐘，再移至上層，以160°烤5分鐘即可

小竅門

1，黃油從冰箱冷藏室取出後，應切成小塊，會加速其軟化。冬季氣温較低，也可用微波爐解凍檔加熱1分鐘至軟化，但切記不可把黃油融化成水。
2，做餅乾放少許鹽，除了可以增加鹹味，還可以綜合甜味，使之不那麼甜膩。但份量要嚴格控制，用牙籤挑一點即可，少於1/16小匙，太多就變得過鹹了。
3，因很多家用的烤箱不能分別調節上下貨的温度，而是上下火以同樣的温度來烤。這樣，餅乾底部再烘烤過程中會最先上色，烘乾，如果長時間放在中層烘烤會造成餅乾底部變焦而餅乾上層還未上色。因此在烤至適當時間後要把烤盤移至上層。為避免烤箱降温，移動時動作要快，並戴上隔熱水套防燙。