紅糖蛋黃餅乾怎麼做-紅糖蛋黃餅乾的做法

“紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，營養成分比白砂糖高很多。紅糖含有95%左右的蔗糖，保留了較多甘蔗的營養成分，也更加容易被人體消化吸收，因此能快速補充體力、增加活力，所以又被稱為“東方的巧克力”，其中不僅含有可提供熱能的碳水化合物，還含有人體生長髮育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糖蛋黃餅乾的做法步驟

• 1、所需配料稱好備用。（紅糖過篩，避免有大顆粒）

• 2、麪粉過篩。

• 3、盆裏無水無油，打入兩個蛋黃和一個全蛋，倒入紅糖。

• 4、打蛋器中速攪打，全部散開後改高速打發。

• 5、打發後的蛋液體積會膨脹，提起打蛋頭糊糊低落不馬上消失，能劃出紋路就可以了。

• 6、麪粉分兩次篩入蛋糊中。（過篩的麪粉非常蓬鬆更容易翻拌均勻）

• 7、以上下翻拌的方法（類似炒菜的動作）翻拌均勻。

• 8、裱花袋放入圓形裱花嘴，糊糊倒入裱花袋裏，用刮板向前刮一下。（千萬不要用手捏容易消泡）

• 9、擠到烤盤裏，儘量大小均勻。表面有小尖尖也不用擔心，擠好後在台面上震兩下，尖尖會小很多，烘烤中餅乾胚還會膨脹起來些，尖尖會完全的消失。

• 10、烤箱提前預熱，上175度，下165度，放烤箱中層烤15分鐘。晾涼後非常酥脆。

• 11、成品圖。不含任何添加劑，美美噠~~~

• 12、成品圖。健康養生小零食~~~

• 13、成品圖。香甜酥脆~~~

小竅門

紅糖蛋黃餅乾：不放任何添加劑，做出來也非常酥脆，自己做着吃就是放心。也可以在翻拌糊糊的時候添加芝麻，菜譜中使用的是ACA烤箱，容量40升。温度可根據自家烤箱來調整。