香草舒芙蕾的做法 瘋長的快,萎縮的也快的——香草舒芙蕾 香草舒芙蕾怎麼做
- 烘焙
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“沒做舒芙蕾的時候,就聽説它在烤的時候長的非常快,但烤好後也會萎縮的厲害,本以為有怎麼誇張嗎可今天自己實驗的一番,果真不假那,那速度變化的真夠令人咋舌。。。”
食材明細
- 香草 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香草舒芙蕾的做法步驟
1、備好材料。
2、在烤碗裏抹上一層黃油。
3、撒些白砂糖。
4、在碗裏轉幾圈,搖均勻。
5、牛奶隔水加熱到温熱。
6、黃油軟化後攪拌幾下。
7、倒入低筋粉攪拌。
8、倒入牛奶。
9、滴幾滴香草精,攪拌均勻。
10、過篩倒入鍋中,小火攪拌。
11、攪拌至稍微濃稠,關火盛出面糊,放置微涼。
12、雞蛋打散。
13、把雞蛋液倒入麪糊中。
14、再次攪拌均勻備用。
15、蛋白先打至粗泡,倒入一小半白砂糖。
16、再打發至濃稠時倒入一小半白砂糖。
17、最後打發到成彎勾倒入最後的白砂糖。
18、直到打出成直立的尖為止。
19、取一部分的蛋白到麪糊中。
20、以翻拌的方式攪拌均勻。
21、剩餘的麪糊再都倒入蛋白裏。
22、攪拌均勻。
23、倒入烤碗裏。
24、抹平,以190°烤25分鐘。PS:上色的時候加蓋錫箔紙。
25、剛烤好的樣子。
26、開始萎縮。
27、已經斜到一邊了。。
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