原味舒芙蕾的做法 超細膩的美味-----原味舒芙蕾 原味舒芙蕾怎麼做

“舒芙蕾（souffle)也有譯為梳乎釐，蛋奶酥，我個人更喜歡舒芙蕾這個音譯名，因為從字面上看就很美麗，據説，這種法國甜點在中世紀便出現了，廚師們特地運用了蛋白變化出這種虛無的美食，並用盡心思讓它送到客人面前。烤好的舒芙蕾要分秒必爭地品嚐，否則在短短不到一分鐘內就會開始塌陷。

其實我個人倒是認為，塌陷的舒芙蕾除了沒那麼美觀外，口感還是很棒的，特別是經過冷藏後，有奶酪蛋糕的感覺，唯一讓我鬱悶的是，想給這款舒芙蕾拍出好的照片不容易啊，還沒達到我滿意的效果，它就已經塌陷下去了，比冰淇淋還難抓拍啊，我本來是想做一款舒芙蕾芝士蛋糕的，但家裏暫時沒有芝士，就下次再做吧。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

原味舒芙蕾的做法步驟

• 1、準備好烤碗，在烤碗內層抹一層黃油，然後把糖粉倒入，晃動糖粉，使其在碗內壁均勻分佈。

• 2、牛奶、黃油和5克糖放入鍋裏，小火加熱使黃油溶化。

• 3、關火，將低粉放入，攪勻。

• 4、重新用小火加熱，待其成糊狀後離火。

• 5、麪糊稍涼後，放入蛋黃。

• 6、攪勻。

• 7、蛋白加餘下的30克糖攪打至濕性發泡狀態。

• 8、預熱烤箱，將蛋白和蛋黃用翻拌方式混合均勻。

• 9、倒入烤碗裏9分滿，入烤箱烘焙。

小竅門

原料1：黃油少量糖粉少量

原料2：牛奶100克黃油30克低粉15克雞蛋2個糖35克

烘焙：烤箱中層190度18-20分鐘

這次的量做了一共裝了4個小烤碗。