豆沙蛋黃月餅的做法 初次嘗試——豆沙蛋黃月餅 豆沙蛋黃月餅怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙蛋黃月餅的做法步驟

• 1、準備好材料

• 2、先把糖漿鹼水混合拌勻，然後篩入麪粉

• 3、拌勻後放置醒1個小時

• 4、準備餡料，我的蛋黃是放四分之一的，餡一共是30克，皮是20克

• 5、蛋黃抱進豆沙滾圓

• 6、餅皮20克，餡料30克

• 7、攤開餅皮

• 8、放入餡料，用虎口和大拇指向上推餅皮

• 9、一點一點向上推

• 10、包好後放入烤盤，餅胚上面傻點麪粉

• 11、用模具壓好月餅

• 12、用模具壓好月餅

• 13、全部做好後，烤箱預熱200度，入烤箱前子啊月餅胚上面刷層水

• 14、200烤制10分鐘後取出，稍微晾涼後刷層蛋液，再次160度烤制20分鐘至月餅上色

• 15、烤制完成，晾涼後常温密封至回油！我這個是2天回油，這個具體看情況而定，有點1天，有的1個星期，回油後冰箱冷藏保存，注意：餡料有加蛋黃的保存時間短一些，一般3-4天就要吃完，純豆沙的可以放1個星期都可以！

小竅門

月餅麪糰揉好後是很柔軟的，跟耳墜子一樣

包月餅粘手的時候用手蘸點麪粉就不會粘了