菠蘿包的做法 外表剛硬內心柔軟之酸奶中種菠蘿包 菠蘿包怎麼做

“用酸奶做的菠蘿包，果然非同凡享。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

菠蘿包的做法步驟

• 1、將麪包體除黃油外的所有材料放進麪包桶，一個和麪程序揉至出厚膜。

• 2、加入黃油。

• 3、再一個和麪程序，已經可以出薄膜了。

• 4、放到盆裏，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏10小時以上，發酵至2倍大。我都是頭天晚上揉麪，放冰箱至第二天中午做的。

• 5、第二天拿出麪糰回温，同時可以開始做菠蘿皮了。黃油室温軟化，打至發白後，加入鹽、糖、奶粉拌勻，分3次加入蛋液拌勻，加入低粉，拌勻至光滑。與麪糰平分成9份。

• 6、取一份菠蘿皮，搓圓按扁，最好是中間厚邊緣薄，如圖包住麪包麪糰，右手由外向裏的方式捏麪糰，讓菠蘿皮慢慢的“爬”到麪糰上。

• 7、讓菠蘿皮包住麪糰的3/4就行。一個人又要做又要拍照，只能這樣了。能想象我滿手油，一手拿麪糰，一手拿手機在拍照的囧樣麼？

• 8、如圖依次做好排好。

• 9、放入烤箱發酵至2倍大，表面刷上蛋液，用小刀輕輕劃上格子。烤箱上下火180度，烤20分鐘左右。至表面金黃，拿出晾至手心温度將入保鮮袋保存即可，第二天吃一樣軟軟的。

• 10、集體照

• 11、再來一個大頭照

• 12、擺個POSS

小竅門

做菠蘿皮的時候，黃油跟蛋液的混合很重要，不要弄到油水分離了哦，所以加入蛋液的時候，要拌勻了一次再加哦。酸奶就是天然的麪包改良劑了。