台式蘿蔔糕怎麼做-台式蘿蔔糕的做法

“老公是正宗台北人，雖然在美國的中國超市也有蘿蔔糕賣，但一小塊就要5塊錢左右，所以在家自己動手試了一下，還不錯，不算太難，但重點是滿足老公的想念~~據他説味道跟記憶中一模一樣！！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

台式蘿蔔糕的做法步驟

• 1、蘿蔔糕嘛，主要材料當然是白蘿蔔~~主要用到的粉是粘米粉，有的地方叫江米粉，至於小麥澱粉，只是為了增加一點透明度的，可用可不用~

• 2、蘿蔔削皮後，用刨子刨成細絲當然了，也可以自己切，但自己切的就沒有這麼細了。組合刨子的話，用最細的那一塊刀片。

• 3、半根蘿蔔削了滿滿一盒子，還有些是過程中出的蘿蔔水，這水可別倒~蘿蔔糕好吃不好吃，有沒有蘿蔔味就看這個了~

• 4、取大概4小碗粘米粉（具體看你想做的量）和一勺小麥澱粉，如果沒有可以不用。用冷水調成糊狀，為了防止水過多無法成形，可以用少量水將粉溶解即可，之後若覺得太乾可以再加。

• 5、炒鍋燒熱，由於有澱粉類的，最好用不粘鍋。燒熱後上油，連水帶絲倒入蘿蔔絲，炒軟，出水後，加鹽雞精調味。注意別弄得太鹹。

• 6、將調好的米粉液倒入炒鍋，繼續炒勻，若覺得太粘稠，可以加點水繼續炒勻。

• 7、炒好後熄火，烤盤的底部和壁抹上油。

• 8、炒好的粉料倒入烤盤，抹平表面，上蒸籠蒸30分鐘-50分鐘，具體時間是看糕有沒有成形。

• 9、蒸好以後，等放涼一會，就可以取出來，切成小方塊。其實如果是方形的會更好切，可是悲催的我家只有這個烤盤能放的進蒸籠，其他方形的都太高了。

• 10、平底鍋熱上油，將切成塊的蘿蔔糕平鋪放入，煎至每一面金黃色，完成！！吃不完的蘿蔔糕可以冷藏在冰箱裏，隨吃隨煎就行了~~

小竅門

糕的軟硬程度，跟放的水多少有關。
因為之後還要煎，所以水別放的太多，會影響形狀，而且煎的時候容易散。