廣式蘿蔔牛雜怎麼做-廣式蘿蔔牛雜的做法

“廣州的蘿蔔牛腩是街頭一大小吃，你隨處都可見祕製牛雜，嶺南第一家等招牌。它的香味可以隨風飄好幾條街。味道濃郁，又有嚼頭，去秋以後吃牛雜別提多爽了。然而小吃攤的牛雜乾不乾淨不好説，自己動手吧，簡單又實惠，而且口味絕對不比外面的差！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

廣式蘿蔔牛雜的做法步驟

• 1、準備原料。超市買來的牛雜，蘿蔔。準備大料:八角桂皮陳皮。準備料汁:生抽，老抽，料酒。

• 2、蘿蔔去死，滾刀切塊。一定要切大塊，有厚度一些。

• 3、牛雜飛水。

• 4、用清水把牛雜洗乾淨。

• 5、熱鍋熱油，煸炒大料姜蒜。如果喜歡吃辣口的此時可以一同下一些幹辣椒。

• 6、加入牛雜翻炒一分鐘。

• 7、加入適量豆瓣醬，適量耗油。

• 8、加入蘿蔔塊和清水。清水稍沒過蘿蔔即可。大火燒開，撇去泡沫，轉小火燉一小時。不嫌麻煩的可以轉砂鍋燉。一小時後收汁，加鹽，出鍋。湯汁多少看自己喜好。

• 9、撒上葱花，來吃吧。

小竅門

1.蘿蔔要切大塊，因為要燉一小時，切小了就燉爛了。2.一定要小火燉，基本上是煤氣的最小火了。