牛雜蘿蔔湯的做法 冬天進補正當時，家庭版牛雜蘿蔔，湯汁濃郁，營養價值高 牛雜蘿蔔湯怎麼做

“所謂一方水土養一方人，一方食材炮製一風味，在廣東，隨便找人問，廣東特色小吃是什麼，大部分會説是“牛雜”，聽到牛雜，想必大家垂涎三尺了吧！

廣東不少大街小巷被這一縷縷香味席捲，很多時候順着味到店裏，看着鍋內濃汁翻騰，滿屋飄香，頓時饞涎欲滴，在隆冬之際喝上一口牛雜濃湯，頓時寒意退去，暖意十足，配上冬季時令蔬菜“小人蔘”蘿蔔，不僅營養豐富，蛋白質高，還極易吸收，老少皆宜，是有益於健康的冬季進補好食品

在廣東多年，我是超級愛吃牛雜的，每天下班路過一家牛雜火鍋店，香味撲鼻而來，看着人滿為患的店裏，兩眼發光，這簡直是赤裸裸的誘惑，俺這吃貨很難抵禦這美味，後來跟家人去吃了好幾次，牛丸勁道十足，牛雜滋補養生

昨天，馬先生下班後，早早的回到家中，做了這道家庭版牛雜蘿蔔湯，我一回到家就問我，猜猜今晚吃啥，我剎時覺得驚訝，白天上班晚上還能做這道菜，對生活還真是激情，今天就把他做的這道牛雜蘿蔔湯分享給大家，談不上專業，有經驗的朋友可以在評論處給出建議哈！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛雜蘿蔔湯的做法步驟

• 1、先切點薑片、薑末、蒜末、葱花備用。

• 2、先清洗牛雜，用50克麪粉和20克鹽倒入牛雜裏，再加點白酒，多揉搓幾次，這步是為了除去牛雜異味，多清洗幾遍，清洗完之後，有小蘇打的話，可以放點小蘇打和醋，再搓洗幾遍，我這裏只放了醋，沖洗乾淨放入碗中備用。

• 3、然後再燒一鍋水，對牛雜進行淖水，水開後，放入陳皮、桂皮、薑片、料酒、蒜、生薑到鍋內，煮上3分鐘左右，撈出放在冷水鍋內，這部是為了讓牛雜口感更脆。

• 4、把花椒放入碗中，加點涼水泡下備用，然後直接放牛雜到鍋內加清水燉，放入八角、桂皮、茴香、草果、陳皮、香葉，這些包成一個布包，再放入鍋內，最後放生薑片、蒜、花椒水，蓋上鍋蓋燉，我這裏沒有骨頭湯，所以用的清水，有骨頭湯、雞湯的可以用這些湯，口感會更好。

• 5、將蘿蔔洗淨後切3釐米厚的片狀。

• 6、牛雜燒開後再放入蘿蔔一起燉，燉差不多2小時，再放入白菜、紅薯粉。

• 7、最後製作蘸料，在小碗中放入辣椒油、生抽、花椒油、少許醋、葱花，家庭版蘿蔔牛雜湯就做好了。

• 8、今天的家庭版牛雜蘿蔔湯就製作好了，一般正宗的話，最少燉3—4小時，因為時間有限，我們縮短了時間，吃起來口感也是不錯的，絲毫不遜色經常去那家牛肉火鍋店。。