港式蠟味蘿蔔糕的做法 港式臘味蘿蔔糕（附圖） 港式蠟味蘿蔔糕怎麼做

“不知是不是因為☞驚蟄湯☜的主材是白蘿蔔的緣故，最近愛吃愛做的東西就跟蘿蔔耗上了！細數一下用蘿蔔可以做得美味真是不少，上週我們做過☞蘿蔔飯☜，本人非常喜歡的慄原晴美沙拉、還有簡單易做，看起來高大上吃起來味道濃郁的鮑汁蘿蔔都是非常簡單就能上手的菜式，也是玩活一直以來倡導的零廚藝就能hold住的食譜。

提起蘿蔔做的點心，有兩道大家一定耳熟能詳。一是臘味蘿蔔糕，一是蘿蔔絲酥餅，這兩道小點都是粵菜早茶裏比較常見的點心，本人非常熱愛，屬於早茶必點款。蘿蔔絲酥餅的製作工序比較複雜，對廚藝技能有一定的要求，但是臘味蘿蔔糕就屬於我們玩活一向倡導的食譜範疇：原料簡單，製作簡單，美味卻不打折！

蘿蔔糕的方子很多，這次的方子是參考了幾個人的基礎上根據自己的口味和烹飪習慣調整的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

港式蠟味蘿蔔糕的做法步驟

• 1、材料集合圖

• 2、蘿蔔去皮後擦絲。擦絲出的水也不要扔，都放在盆裏。

• 3、粘米粉、澄粉混合後加入550ml的水，攪拌均勻，基本攪拌到所有的粉都沒有大塊的粘連就可以了

• 4、海米洗淨備用，臘腸先用微波爐高火打一分鐘，然後切丁備用，用量根據自己的喜好自行掌握

• 5、炒鍋開小火，放入臘腸，慢慢煸出裏面的油；然後把海米下進去，炒到金黃色。

• 6、將蘿蔔絲連帶出的湯一起倒進去開始翻炒，然後加入糖20g，鹽10g，白胡椒10g，翻炒至蘿蔔絲變軟，七八成熟即可。

• 7、關火，把之前攪拌好的粘米粉與澄粉倒進鍋裏，跟炒好的料混合在一起。

• 8、把步驟7的混合物裝入耐熱的容器，大火上汽後蒸45分鐘。

• 9、晾涼後，脱模、切片、平底鍋裏放少許油，小火煎至兩面金黃就可以吃了！剩餘的可以放冰箱，想什麼時候吃就什麼時候吃。

小竅門

•蘿蔔絲擦得越細越好，因為這樣比較容易熟。長度大概5-7cm為佳，這樣攪拌起來比較容易，其實擦絲擦得長了也沒關係，我們有刀，KUANGKUANG切一下就ok。
•粘米粉和糯米粉不是同一種東西，我們用的是粘米粉選購的時候一定要看仔細。澄粉一般做水晶類的點心必須，像我們常吃的蝦餃和冰皮月餅，其實就是無筋的小麥粉。
•粘米粉和澄粉開始混合的時候會結塊，要有耐心，只要多攪拌一會就好了。
•我用的蘿蔔去皮後大概750g左右，所以配了相應的粘米粉、澄粉和水，大家根據比例添加。炒料時用的調料也是基於原料重量的基礎上，整體的調味不會鹹，偏清淡，大家可以根據口味調整。這次臘腸我用了4根，抓了兩大把海米，自家吃的料一定要足。
•耐熱的容器可以是樂扣的玻璃飯盒，也可以用普通的碗，或者做蛋糕的模具。
•蘿蔔糕可以加熱直接吃，煎過更好吃。可以配番茄醬、甜辣醬或者你喜歡的任意一款醬料。
•蘿蔔糕的配料除了海米臘腸，還可以加用香菇、瑤柱、蝦仁等等，只要你想得到就可以加進去試試。

大部分茶餐廳裏都有道很大眾的菜——XO醬炒蘿蔔糕，受此啟發，我們也可以拿自己喜歡的配菜跟蘿蔔糕一起炒，一道專屬於你的菜式就醬紫誕生了哦。