夏日特飲蛋糕怎麼做-夏日特飲蛋糕的做法

“夏日的風情獨具魅力，夏日的世界生動有趣。再見了，夏天。告別了你，我繼續行走在路上。
夏天，陽光，特飲，冰淇淋，蛋糕……作為一個資深吃貨，一定要用美食告別夏日！其實這是酒凍慕斯的一次華麗變裝……不同的色彩配出不同的效果，腦洞大開，將酒凍慕斯假裝成一款“夏日特飲”……贊嗎？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 高級 （難度）

夏日特飲蛋糕的做法步驟

• 1、準備好所有材料

• 2、烤好一個6寸戚風蛋糕

• 3、做果醬庫利，由於我覺得草莓味的果醬有點酸，所以我自己➕糖➕熱水調了味道（糖5g，熱水10g），這樣果醬就稀了，比較稀的果醬，最好➕5g的吉利丁粉，泡發化開再拌一起！

• 4、果醬放在墊了油紙的6寸模具裏，冷凍成一片

• 5、吉利丁粉➕3倍冰水泡發開，隔熱水融化後，拌進常温酸奶裏

• 6、奶油➕糖粉打發，7分發，濃稠有紋路

• 7、加了吉利丁粉的酸奶與淡奶油混合均勻

• 8、切好水果，準備做酸奶慕斯里層

• 9、8寸蛋糕模做底，放上6寸圓形慕斯圈，中間放蛋糕坯

• 10、倒入酸奶慕斯，蓋住蛋糕胚即可

• 11、放入火龍果粒

• 12、再放一層蛋糕坯，這時要壓一下蛋糕，把果粒壓進慕斯里

• 13、把冷凍好的果醬庫利放在戚風蛋糕胚上，再倒入剩下的慕斯糊，然後放冰箱冷藏一下午，6小時，致慕斯達到凝固狀態

• 14、吉利丁粉➕3倍雪碧泡發攪拌均勻（會起泡，但不用管）剩下的雪碧與雞尾酒混合

• 15、吉利丁粉泡發開後，隔熱水融化，加入到雪碧與雞尾酒混合物裏，會起泡

• 16、靜置到泡沫減少至這狀態

• 17、把之前做好的酸奶慕斯套上8寸模具

• 18、模具外面套上2層錫紙

• 19、先倒入4分之一酒凍液，放冷凍快速凝固，約30分鐘，再倒入剩下的酒凍液，剛好淹沒慕斯層，放冰箱冷藏一夜，約6小時

• 20、熱毛巾熱敷模具外層，或吹風機熱風吹吹外面，成功脱模

• 21、用抹刀在蛋糕底層轉一圈，然後轉移到蛋糕底託上（過程很痛苦……要小心注意）由於太痛苦，照不到照片

• 22、裝飾，成品出來，美美噠

• 23、周邊很多泡泡，有一種喝雪碧特飲的感覺

• 24、裏面的火龍果顏色滲透到酒凍層，超讚！美

小竅門

1、這次的果醬我調味道➕了水，但為了凝固，一般果醬還是要➕點吉利丁粉，不然太稀，蛋糕切開會流動到周圍就不好了……
2、剛拌進吉利丁溶液的酸奶是比較稀的，可以放冰箱冷藏，讓它濃稠一點再與奶油混合
3、步驟10，倒入酸奶湖時慕斯圈會有點漏，所以先在周圍倒入一點，立馬放冷凍層凝固，約15分鐘左右，然後再倒入多點
4、酒凍起泡後需靜置，但不能靜置太久，太久成品出來就會看不到氣泡，達不到效果了
5、一定要包錫紙，因為酒凍還沒冷藏定型時，是水狀的會滲出來的