夏日飲品豆渣冰激凌怎麼做-夏日飲品豆渣冰激凌的做法

“生豆現磨豆漿的副產品，不適合用熟豆現磨豆漿的濾豆渣，豆味偏淡不夠香。
還有一款升級產品，奶豆冰激凌。以後有空做時再發。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 調味 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

夏日飲品豆渣冰激凌的做法步驟

• 1、黃豆60克，水1.2L，生豆用豆漿機現磨煮豆漿(具體詳細製作步驟，和其中優劣，請看我發的菜譜夏日飲品豆奶，其中有現磨豆漿的詳細做法與介紹)。可得接近一升的豆漿，和做一份豆渣冰激凌的豆渣原料。

• 2、用過濾網，容器，壓塞倒入現磨豆漿濾渣。(也可用濾布)

• 3、壓塞攪拌濾渣出豆漿。

• 4、豆渣做這款甜品飲品，豆漿做其他產品飲品，生豆現磨豆漿中的豆渣煮制時間不長，略粗糙，不柔和。所以豆渣還要放蒸汽中蒸10分鐘，取出放在烤箱中，120度，加工5-8分鐘，蒸和烤步驟都要有，後面小提示會具體説明原因。烤箱可換為有乾燥或脱水功能的器械或方法。

• 5、準備煉乳。

• 6、加工好的豆渣，加入煉乳，一克烘培勺兩勺量，白砂糖10克左右，可具自己口味調整甜味。

• 7、拌勻，裝入器皿。

• 8、稱量白砂糖一克左右的量。

• 9、大火熱鍋，放入芝麻，立即改小火煸炒芝麻至其由淡黃變金黃，顏色不要過深。過深説明炒制火候過頭，味會偏膩或略帶微苦。(若是做餡料，火候會略重點)

• 10、稍微碾碎，一半左右碾碎量即可。瞬間可聞到較明顯的芝麻香。

• 11、調和豆渣上，撒上大部分被碾碎的熟芝麻。

• 12、冰箱冰鎮至涼即可，不要冰硬。所以最好放保險層冰涼。(若是我做的另一款產品，可放冷凍層，是豆渣冰激凌的升級版，奶豆冰激凌。有時間我會做了發出)

• 13、食時取出配勺食用。

小竅門

1.有很多人，做現磨豆漿，不知如何處理過濾的豆渣，或調和了也不好吃就浪費了。
2.做豆渣冰激凌的原材料，最好用生豆做的現磨豆漿。
3.因其做現磨豆漿，豆漿機煮熟豆漿同時，生豆渣也熟，只是沒煮太狠，所以內部保留較多豆香味。
4.而熟豆現磨豆漿，先煮熟，再放豆漿機加工，煮的時候就豆味部分失去，所以豆渣豆味會稍弱。
5.這種熟豆現磨豆漿，一般商家常用，因其他們的熟豆現磨豆漿不會濾渣，熟豆先已煮軟，所以不怕粗糙。但這款現磨不適合做飲料，更像是奶昔類的飽腹加餐品。6.所以做豆漿飲料，還是用生豆現磨豆漿，濾渣飲汁，也可用原始法的生豆磨漿和生豆粉浸泡濾生漿汁煮豆漿。生豆粉浸泡濾汁煮豆漿，其濾汁後的生豆渣可蒸烤熟後做冰激凌產品，也可炒熟後做豆糕。
7.豆渣做這款甜品飲品，豆漿做其他產品飲品，生豆現磨豆漿中的豆渣煮制時間不長，略粗糙，不柔和。
8.所以豆渣還要放蒸汽中蒸10分鐘，使其變軟變柔和。取出放在烤箱中，120度，加工5-8分鐘，為了脱去豆渣中多餘水分使其不會太散。
9.蒸和烤步驟都要有，為了再次加工變得更熟軟，只是蒸，水分會偏多，太散。只是烤，水分偏少，口感太乾。