黃桃夏洛特蛋糕的做法 甜到心頭的黃桃夏洛特蛋糕 黃桃夏洛特蛋糕怎麼做

“黃桃季，甜品怎麼能少得了它呢？特別是看了國明老師和二狗媽的直播，更是讓我心癢癢。網購了黃桃，趕緊做起來。甜到心頭的蛋糕，入口即化，真的好吃得不要不要的。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃桃夏洛特蛋糕的做法步驟

• 1、5個黃桃洗乾淨後削皮，對半切開。

• 2、黃桃倒入奶鍋中，加入水，和黃桃齊平，再加入冰糖。

• 3、大火燒開之後轉小火煮25分鐘，記得舀掉浮沫。

• 4、煮好之後稍微晾涼，裝入玻璃瓶，放入冰箱冷藏一天就可以。

• 5、吉利丁片剪碎之後加入可食用冷水浸泡，放入冰箱冷藏待用。

• 6、牛奶加入香草精和朗姆酒，小火加熱到到微沸狀態。

• 7、煮牛奶的同時來打蛋黃。蛋黃加入糖粉，用手動打蛋器攪打到顏色發白。

• 8、煮好的牛奶一邊緩緩倒入蛋黃中，一邊用手動打蛋器快速攪打。

• 9、攪打均勻的蛋黃牛奶液倒回奶鍋中，繼續一邊小火加熱，一邊用手動打蛋器攪打。

• 10、一直熬到卡士達醬呈現濃稠酸奶狀，打蛋器劃過之後能夠留下痕跡。

• 11、取出冷藏的吉利丁片，瀝乾水分之後加入卡士達醬中，用餘温將吉利丁片融化，將它們攪打均勻。

• 12、做好的卡士達醬趁熱包上保鮮膜，記得保鮮膜要貼緊卡士達醬，放入冰箱冷藏待用。

• 13、預熱烤箱，上下火220℃。蛋黃加入糖粉，用手動打蛋器它們攪拌均勻。

• 14、蛋白分3次加入糖粉，用電動打蛋器打發到乾性發泡。

• 15、將蛋黃加入到蛋白霜中，翻拌均勻。

• 16、篩入低筋麪粉，一樣翻拌均勻。

• 17、提前畫好兩個6寸的圓形和一個長方形（寬和蛋糕模高度一樣，長為蛋糕模的周長），墊上油紙。

• 18、蛋糕糊裝入裱花袋，用圓形花嘴擠出形狀。

• 19、送入預熱好的烤箱，上下火190℃，中層，烘烤12分鐘。

• 20、烤好的手指餅乾放在烤網上晾涼，再剪裁出合適大小。

• 21、黃桃切成小丁。

• 22、淡奶油加糖粉隔冰水打發到出現紋路，可以流動的狀態。

• 23、卡士達醬用手動打蛋器攪打順滑，分3次加入淡奶油和罐頭果汁，翻拌均勻。

• 24、切好大小的圓形手指餅乾底放入模具中，再將長條的手指餅乾圍在四周。

• 25、先倒入一半的卡士達醬。

• 26、鋪上一半的黃桃丁。

• 27、再加入卡士達醬，黃桃丁，最後用卡士達醬鋪平，送入冰箱冷藏4個小時以上。

• 28、冷藏好的蛋糕脱模之後用切片的黃桃裝飾，再擺上小玩偶即可。

小竅門

1.模具用的是學廚的6寸陽極活底蛋糕模。
2.烤箱是九陽的。