美味焦糖香蕉車輪餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A.香蕉 ：2根
奶油 ：10公克
細砂糖 ：30公克
萊姆酒 ：10㏄
B.牛奶 ：250㏄
C.全蛋 ：100公克
煉乳 ：25公克
玉米粉 ：30公克
D.香草精 ：數滴
E.蛋糕餅皮面煳 ：適量

輔料

具體步驟

1. 熱鍋，加入材料A的奶油融化再放入細砂糖，以小火煮至焦糖色淋入萊姆酒拌勻。

2. 香蕉去皮切約1公分厚片，放入作法1鍋中煮至上色。

3. 將材料B混合以小火煮至85℃後熄火。

4. 將材料C放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入煉乳、玉米粉拌勻，再慢慢加入作法2拌勻。

5. 將作法4以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀，將作法2的香蕉加入拌勻即成焦糖香蕉餡。

6. 將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入蛋糕餅皮面煳至烤模凹朝內（約5分滿）。

7. 待作法6烤模凹槽接觸面的面煳稍微凝固後（但中間的面煳仍成煳狀），用桿面棍旋開面煳，待面煳冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法5的焦糖香蕉餡。

8. 待作法7的面煳略幹後，將蛋糕餅皮面煳倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等面煳成形即為底部（但中間的面煳仍帶點煳狀），用尖錐挑起作法7帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脱模不沾粘即可。