香嫩椰香芋泥車輪餅如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

芋頭 ：600公克
傳統餅皮面煳 ：適量
鮮奶 ：150㏄
椰奶 ：100㏄
奶油 ：20公克
全蛋 ：100公克
細砂糖 ：80公克
煉乳 ：50公克
玉米粉 ：15公克

輔料

具體步驟

1. 芋頭去皮切成薄片，放入蒸鍋中蒸熟，趁熱搗成泥狀備用。

2. 將材料A的鮮奶、椰奶混合，以小火煮至85℃後熄火，加入隔水加熱融化的奶油拌勻備用。

3. 將材料B中的全蛋與細砂糖放入鋼盆中，用直型打蛋器拌打均勻，加入煉乳與玉米粉拌勻，再慢慢加入作法2拌勻。

4. 將作法3以隔水加熱的方式，開中小火一邊攪拌一邊煮至呈膠凝狀，再加入作法1的芋泥拌勻即成椰香芋泥餡。

5. 將烤模放在爐上以小火均勻烤熱後，用抹油棒塗抹上一層薄薄沙拉油，倒入傳統餅皮面煳至烤模凹朝內（約5分滿）。

6. 待作法5烤模凹槽接觸面的面煳稍微凝固後（但中間的面煳仍成煳狀），用桿面棍旋開面煳，待面煳冒出孔洞稍膨脹後，即可填入適量作法4的椰香芋泥餡。

7. 待作法6的面煳略幹後，將傳統餅皮面煳倒至另一個凹槽內（約4至5分滿），等面煳成形即為底部（但中間的面煳仍帶點煳狀），用尖錐挑起作法6帶餡的半邊車輪餅，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤至兩面均上色，且能輕易脱模不沾粘即可。