黃桃蛋糕卷如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

蛋黃 ：3個
牛奶 ：30
玉米油 ：30
低筋麪粉 ：60
蛋白 ：3個

輔料

鮮奶油 ：150
砂糖 ：15
黃桃罐頭（兩片） ：100

具體步驟

1. 蛋黃內加入15克砂糖，用直形打蛋器拌勻，至糖融化。

2. 色拉油和牛奶混合攪拌均勻，分次加入蛋黃糊中，攪拌均勻。

3. 低筋麪粉過篩後加入，也用直形打蛋器不規則拌勻即成蛋黃糊（不要過度攪拌，以免麪糊起筋）。

4. 蛋白分三次加入45克糖，打至接近硬性發泡。打發蛋白的同時開始預熱烤箱。

5. 將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，用刮刀或打蛋器翻拌均勻。

6. 剩下的三分之二的蛋白霜與步驟5混合，用刮刀翻拌均勻。

7. 將蛋糊倒入烤盤中，用刮刀將表面抹平。

8. 入烤箱中下層， 上火190度，下火170℃，開啟熱風，烤焙15分鐘後從烤盤中取出，撕開四邊的油紙，，晾5分鐘後表面覆蓋一張乾淨的油紙。如果是上下管不可分開控温的烤箱，放中層，180度。

9. 雙手同時抓住表面和底部的油紙，將蛋糕翻轉過來，然後撕去底部油紙，使反面在上。

10. 將打發的鮮奶油用刮刀均勻塗抹在已晾涼的蛋糕片上，一側擺放上黃桃片。

11. 捲起，冷藏30分鐘至定型。

12. 除去油紙，修除側邊不規則出。享用前切片即可。

烹飪技巧

1鮮奶油打發後遇熱會融化，因此不用提前打發鮮奶油。這個內餡的製作過程很簡單，時間也很短，待到蛋糕片晾涼後再製作內餡也不晚。2雀巢淡奶油打發後的穩定性較差，不適合用來裱花。不過用來做蛋糕卷內餡或者是慕斯還湊合。不過切片拍照的時候動作慢了點，有的部分還是化得有點狼狽。如果是自己家吃倒是無所謂，但要是用來送人或者是作為外出攜帶的點心，建議還是使用安佳之類較穩定的淡奶油來裝飾蛋糕吧。