棗米糕怎麼做-棗米糕的做法

“棗米糕以前小的時候，外婆在過年時一直做的，而今學着自己做做呀。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

棗米糕的做法步驟

• 1、糯米、秈米、白砂糖、免洗紅棗。

• 2、原料還有澄粉，取一些紅棗。

• 3、紅棗一切為二，去核待用。

• 4、糯米、秈米混合洗淨，並用清水浸泡過夜，然後瀝乾水後稍微晾晾乾。白砂糖、米（分幾次）分別用料理機軋成粉狀。

• 5、用料理機軋成粉狀後，倒入盆中。

• 6、碾粉完畢後，糖粉和米粉，再加入澄粉並混合均勻。

• 7、加入少量清水，揉搓開糖米粉團（雙手將結塊搓碎），蒸鍋裏鋪上紗布，放上一層糖米粉，刮平。

• 8、再放上幾顆紅棗擺圖案點綴。開水上鍋大火蒸30分鐘，蒸至表面光滑不粘手為宜。趁熱倒扣，取出紗布，放盤即可。

小竅門

1.若一般紅棗需清洗乾淨，浸泡半小時後，放微波轉幾分鐘，取出後冷卻去核。
2.在微濕糖粉中，記住水加一點點哦，既不能太濕也不能太乾，以適中為宜，
多了粉都結起來，不能搓開。
3.若自備均是粉類和糖粉的話，就不用料理機了，會更方便。
4.可以用大米代替秈米，糯性大一點（兩種米比例可自配，糯性相應變化）。
5..切成的自己喜歡形狀，要大小均勻哦。