柿餅豌豆黃怎麼做-柿餅豌豆黃的做法

“老北京豌豆黃深受大家的喜愛的傳統美食，我個人也是酷愛吃豌豆黃。但總是那麼一個口味吃幾次也就沒有新鮮感了，為了調動自己做美食的積極性，也是為了體現老菜新做大不一樣的主題，我就想方設法做出新花樣，這樣無論是做還是吃都有些新鮮感。今天就是在豌豆黃中添加了剛剛上市的柿餅，柔軟香甜的柿餅和豌豆黃的絕配，比普通的豌豆黃好吃！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

柿餅豌豆黃的做法步驟

• 1、選脱皮豌豆仁，不要用帶皮的，口感不夠細膩。

• 2、選脱皮豌豆仁，不要用帶皮的，口感不夠細膩。

• 3、提前一天用水浸泡，水要足夠多，以免水不能沒過泡發的豆子，

• 4、提前一天用水浸泡，水要足夠多，以免水不能沒過泡發的豆子，

• 5、提前一天用水浸泡，水要足夠多，以免水不能沒過泡發的豆子，

• 6、泡到豆子可以輕鬆掐爛就行了，把浸泡的水倒掉。

• 7、泡到豆子可以輕鬆掐爛就行了，把浸泡的水倒掉。

• 8、泡到豆子可以輕鬆掐爛就行了，把浸泡的水倒掉。

• 9、泡到豆子可以輕鬆掐爛就行了，把浸泡的水倒掉。

• 10、豆子倒入壓力鍋，加水和豆子持平，不要太多。加入糖和鹼面

• 11、豆子倒入壓力鍋，加水和豆子持平，不要太多。加入糖和鹼面

• 12、加壓，上汽後壓7分鐘。

• 13、加壓，上汽後壓7分鐘。

• 14、煮爛的豆子用料理機攪拌成糊倒入厚底的不鏽鋼鍋中，炒出多餘的水分，豆糊成這樣的團狀就剛剛好

• 15、煮爛的豆子用料理機攪拌成糊倒入厚底的不鏽鋼鍋中，炒出多餘的水分，豆糊成這樣的團狀就剛剛好

• 16、柿餅切細條

• 17、柿餅切細條

• 18、稍微晾涼後放入柿餅絲,攪拌均勻

• 19、稍微晾涼後放入柿餅絲,攪拌均勻

• 20、倒入容器中，放入冰箱冷藏室冷藏3小時以上，讓其自然凝固.

• 21、倒入容器中，放入冰箱冷藏室冷藏3小時以上，讓其自然凝固.

• 22、凝固後的豌豆黃倒出來，切塊即可享用

小竅門

1、豌豆黃不用加其他的凝固劑，只有稠度夠，晾涼後自然就成塊了。加了凝固劑的並不好吃，沒有這樣做的豆香味純正濃厚。

2、煮的時候水要適當，這樣可以不用炒太久，做起來比較輕鬆。
3、豆子中加鹼面是為了煮好的豆子更軟爛。