茄子幹怎麼做-茄子乾的做法

“又嘗試成功一款菜菜，趕緊來與大家共享一下：

茄子大量上市了，又鮮又水靈的茄子怎麼燒都好吃，絕對是那些大棚裏出來煮都煮不爛的茄子不能比的，可是，一下子收得太多，來不及吃又會壞掉，這就讓我犯了愁。老媽説以前試着曬過茄子幹，直接切了擱太陽下曬，燒菜卻不好吃，又幹又柴，就放棄了。

這回我們改進了方法，利用三伏天的大太陽，一天就嚐到了與眾不同的家常美味。蒸制的茄子幹，軟糯適口、清香宜人，真的很下飯，值得一試！”

食材明細

• 其他 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄子乾的做法步驟

• 1、挑選鮮嫩的茄子。

• 2、去蒂，摘去尾部，清洗乾淨。

• 3、將茄子切成滾刀塊。

• 4、切好的茄子塊浸泡在清水中。

• 5、鍋裏燒開水，將茄子塊撈出倒進鍋裏焯水。

• 6、蓋上鍋蓋燜一下。

• 7、用鍋鏟翻動，使茄子塊完全變色。

• 8、用漏勺撈出來瀝乾水分。

• 9、水分瀝乾以後攤在篩子上晾涼。

• 10、置太陽下暴曬。

• 11、曬至全乾，撥動會發出沙沙的聲音，用手捏捏也可以判斷。

• 12、這是第一次蒸的茄子幹，只在浸泡軟以後，加了些青椒末、蒜末，色拉油、鹽、料酒，蒸完拌一拌就成了。別看它黑乎乎的不起眼，光聞聞就滿口生津了，吃上一口，真是難以言傳的好味道啊！