辣醬茄子幹怎麼做-辣醬茄子乾的做法

“茄子幹是由茄子晾曬而成的，但是作為食材使用和茄子完全不一樣，無論是口感還是烹製方法二者都不同。茄子幹經過浸泡變軟後，可以烹製很多種不同口味的菜餚，這道【辣醬燒茄子幹】就是其中之一。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣醬茄子乾的做法步驟

• 1、把茄子幹浸泡後洗淨。

• 2、撈出，攥幹水分。

• 3、放入蒸鍋蒸制10分鐘。

• 4、把蒸制好的茄子幹加料酒、胡椒粉、少許鹽拌勻入味。

• 5、加入適量麪粉，翻拌均勻。

• 6、熱油，逐條的放入茄子幹炸制。

• 7、把炸制好的茄子幹撈出備用。

• 8、鍋留底油，放入葱薑蒜末炒香。

• 9、放入辣椒醬小火炒出紅油。

• 10、加少許白糖、醬油調味。

• 11、放入炸制好的茄子幹。

• 12、翻炒均勻，即可關火。

• 13、出鍋裝盤，點綴後即可上桌品味。

小竅門

1、因為茄子幹已經提前入味，所以最後沒有放鹽，只用醬油提味。
2、辣椒醬選擇自己喜歡的品種就可以。