蒸茄子幹怎麼做-蒸茄子乾的做法

““茄子幹”是秋天把茄子切條後晾曬而成的乾菜。“茄子幹”食用之前要洗淨泡軟，製作方法可以燒、燉、蒸，不論用什麼方法，最好加一點肉才好吃。這道“蒸茄子幹”用了一段臘腸搭配，然後用橄欖油炒制料汁，採用澆汁的方法調味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蒸茄子乾的做法步驟

• 1、茄子乾洗淨、浸泡2小時左右，將其泡軟就可以。

• 2、把泡軟的茄子幹攥幹水分，裝盤備用。

• 3、把臘腸切片。

• 4、切好的臘腸擺入茄子幹周圍。

• 5、鍋燒開水，放入茄子幹。

• 6、旺火蒸制10分鐘。

• 7、取出蒸好的茄子幹，準備熬汁。

• 8、熱鍋，放入適量橄欖油。放入葱花蒜末炒香。

• 9、加適量蠔油。

• 10、加少許水，小火燒開。

• 11、加少許鹽調味，即可關火。

• 12、把熬製的料汁均勻澆入盤中。

• 13、即可上桌品味。

小竅門

1、最後熬製的料汁稍微多一點，便於茄子幹吸收入味。
2、茄子幹一定要泡透，發軟後才可以。